食物生吃會影響健康

這些食物生吃會影響健康

有些食物生吃營養價值高，生吃能夠保障食物的營養成分不被加熱時的高溫所破壞，更有利於補充身體需求。但是有些食物卻不適合生吃，不然可能影響健康，不僅含有細菌，也不利於身體的營養吸收等。

1、肉類：肉類最好是把它煮熟了吃，因為在很多生肉中會有寄生蟲，而且在處理的過程中容易讓細菌進入到肉食上面，導致寄生蟲進入人體內，引發一些疾病。

2、四季豆：四季豆中含有皂素，生四季豆中的皂素對消化道有強烈刺激，另外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，這些物質也會刺激腸胃道，出現胃腸炎症狀。因此在食用四季豆時，一定要煮透、煮熟再吃。

3、雞蛋：生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶） 受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。並且生雞蛋中一般都會有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。其腥味也比較大，生吃很難入口。

4、海鮮：現在水域汙染嚴重，造成很多海洋生物的身體也受到了汙染，海鮮的安全風險主要來自於四個方面：重金屬汙染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。重金屬汙染由魚類生長的水質決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產生。

5、菠菜：菠菜中含有草酸，加熱後會被揮發掉，如果生吃的話，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，即使是涼拌菠菜也要先用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

6、荸薺：很多人喜歡把荸薺削皮後生吃，口感爽脆鮮甜汁多，但荸薺建議不要生吃，因為在荸薺中會含有一種叫做薑片蟲的有害物質，如果生吃，可能會導致麥片蟲進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉（消化內科）或面部浮腫。