菜心的營養非常的豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物等，其中還有鈣、鐵、磷等礦物質，另外胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸和維生素C也是非常豐富的，大家知道這些營養物質對身體是非常有好處的，能補益氣血，美容養顏，增強體質。另外，菜心熱量比較低，營養也比較全面，大家減肥或者想控制熱量的時候都可以多吃菜心，也是非常有飽腹感的，非常的健康。
花菜其中含有的吲哚類物質，它能降低人體內雌性激素水平，可預防乳腺癌發生；花菜含高食物纖維，能促進腸胃蠕動，有助於清除宿便，讓體內廢物順利排出，改善便秘症狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大!還含有大量的類黃酮和一些維生素e這些物質都能淨化血液，而且能保護血管，增加血管彈性與韌性，平時經常食用可以提高心臟功能，防止心臟病變。還能為身體補充豐富的維生素c可以有效增強人類肝臟的解毒功能，能防止有害物質對人類肝臟產生傷害。
青椒富含辣味素，能疏通血管，預防婦科疾病，而且還能促進新陳代謝，起到減肥的功效。青椒含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物等營養物質，能補充身體所需營養。青椒裡的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產生，延緩衰老，清除自由基，淨化血液。青椒用來炒豆腐不僅味道很好，而且兩種食材都能很好的延緩衰老，疏通血管。
