入秋後， 天氣逐漸涼爽了，人的胃口也越來越好， 這是不少人都開始做大肉菜來貼秋膘， 但是剛經過了一個苦夏， 人的脾胃功能還比較虛弱， 吃過於油膩的菜餚不利於消化，還給腸胃增加負擔。 因此秋天進補要適量，多吃些優質蛋白質，如蝦、魚、雞肉、牛羊肉等。
考慮到想吃肉又不想長肉， 不妨就多吃點牛肉吧。牛肉富含優質蛋白質，是滋補養生的佳品。 牛肉營養極其豐富，富含微量元素及多種維生素豐富，蛋白質含量高，脂肪含量較低，溫補不上火，多吃具有益氣止渴、強筋壯骨、滋養脾胃之功效， 家裡無論老人還是孩子都很合適吃，這麼好的肉食怎麼能錯過呢？
為了健康貼秋膘，不要吃得太過油膩，不利於消化，還會增加腸胃的負擔。 今天就推薦一道家常的小炒，用牛肉搭配著杏鮑菇和青椒一起炒。杏鮑菇是一種常見的菌菇，營養豐富， 常吃能增強人體免疫力、養顏美容、開胃健脾、促進消化等功效。青椒是百搭的配菜，也是蔬菜中維C冠軍。 這三樣一起炒實在太鮮美了，炒一炒5分鐘出鍋，孩子愛吃增強抵抗力， 好吃不貴，我每隔二三天準做一次，頓頓吃精光，比大魚大肉強。 下面就來看看具體的做法吧。
【青椒杏鮑菇炒牛肉絲】
原料： 牛肉絲 1小盤 杏鮑菇 1根 青椒 4根 澱粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 杏鮑菇先手撕成細絲備用； 3. 牛肉絲加入鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻； 4. 燒熱鍋放入適量油，放入醃製好的牛肉絲進鍋翻炒變色； 5. 加入杏鮑菇進鍋翻炒兩下； 6. 加入少許生抽進鍋繼續翻炒； 7. 加入青椒絲進鍋繼續翻炒； 8. 加入適量的鹽調味；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 將杏鮑菇手撕成細絲，這樣更易入味； 2. 牛肉絲加入鹽等調味料醃製，這樣炒出來牛肉絲更嫩；3. 炒時加入些生抽上色。
