#夏方養生指南#
勤儉節約，自古以來是我國的傳統美德，相信大家從小也是被教育要光碟行動，不能浪費食物，尤其是對於老一輩的人群，也是從艱苦歲月貧困的時候走過來，更是特別的節省。
尤其是隨著現在社會的進一步發展，人民生活物質條件有了很大的提高，也是種類多樣化，所以很多家庭在做食物的時候，也會經常做很多，這就難免會出現剩飯剩菜的情況。
所以很多老人也是覺得，剩飯剩菜丟掉的話特別浪費，就會選擇放進冰箱，等到第2天或者需要的時候再拿出來，繼續加熱使用。
這看似是勤儉節約的好習慣，但卻會給身體健康造成很大的隱患，尤其是像很多食物不能進行二次加熱使用，避免給身體健康造成傷害，所以還希望大家引起重視。
但是最近關於網上說的吃隔夜飯菜會致癌的說法，是否真的正確呢？不妨一起來了解一下。
長期吃隔夜飯菜，真的會致癌嗎？
相信大家在生活當中，很多人對隔夜菜都有著錯誤的認知，首先隔夜菜並不代表只是放了一晚上的菜，隔夜菜是初次烹飪之後，放置8~10小時以上的，就被稱之為隔夜菜。
關於隔夜菜會致癌的說法，歸根結底還是因為隔夜菜放置時間比較長之後會產生亞硝酸鹽，那麼關於亞硝酸鹽到底是什麼東西呢？
其實在日常生活當中，隨處可見亞硝酸鹽的身影，比如生活當中常見的蔬菜，魚類，蛋類，肉類當中都可能存在亞硝酸鹽，其實本身亞硝酸鹽是不致癌的。
但是像這種亞硝酸鹽，在進入體內之後，進入腸胃消化吸收，透過胃酸的作用之下會轉化成致癌物，亞硝酸鹽在胃內會與蛋白質分解產生二級胺發生反應，從而生成亞硝胺，這是一種強致癌物，會引發食管癌，胃癌，肝癌，大腸癌。
隔夜菜內的亞硝酸鹽超標了嗎？
隔夜飯菜當中的亞硝酸鹽一定會超標嗎？首先我們來了解一下人體可以承受的亞硝酸鹽含量到底是多少。
透過社會組織規定，人體每日允許攝入的亞硝酸鹽為0～0.2mg/kg體重。
舉例子來說的話，我一個人體重60千克，攝入的量不超過12毫克就是安全的，但如果想要達到中毒率的量，就需要攝入300~500毫克的亞硝酸鹽。
如果換算成蔬菜的話，以菠菜為例，想要達到這個量，需要將菠菜烹飪之後直接放進冰箱當中，放置24小時再拿出來30公斤的菠菜差不多可以達到這一個量。
所以從這個資料足以看出，關於隔夜飯菜會致癌的說法並不正確，但是隔夜之後的飯菜營養流失加快，其中也會滋生大量的細菌病毒，所以建議大家在生活當中還是儘量少吃為好，尤其是常見的這幾種食物，最好不要隔夜，之後再加熱食用：
醫生提醒：6類食物不能二次加熱，吃不完最好扔掉，不要盲目節約
【1】菠菜
菠菜是生活當中常見的綠葉蔬菜，其中含有豐富的鐵質可以補氣養血，緩解貧血問題。
但是大家也都知道菠菜當中，還有很多的草酸，在使用之前也需要提前焯水，才可以使用，避免影響人體對於鈣質和營養物質的吸收。
而且像菠菜這種綠葉蔬菜，其中硝酸鹽含量也是比較高的，如果吃不完放進冰箱進行二次加熱的時候，也會轉化成亞硝酸鹽，造成對人體有害的物質威脅人體健康，所以不建議二次加熱使用。
【2】蘑菇
蘑菇作為生活當中常見的菌菇類食物，其中含有蛋白質、多糖成分，對人體健康確實有著一定的好處。
但如果蘑菇經過炒制之後，吃不完放進冰箱第2天再進行加熱的話，就會破壞其中的營養成分，食用之後不僅沒有任何營養可言，反而還會引起食物中毒，引起腸胃不適，這就得不償失了。
【3】米飯
米飯是生活當中常見的主食，很多人家庭當中在吃米飯的時候也會習慣性的蒸上一頓飯飽，但是吃不完又不好儲存，所以就會想要放進冰箱當中，第2天再拿出來加熱食用。
米飯這種主食一般在常溫下存放的時候，就會滋生大量的細菌病毒，尤其是對於腸胃不好的人吃完之後可能更會加重腸胃負擔，引起腹瀉、拉肚子的情況，像這種細菌也是不怕高溫的，就算加熱之後也依然存在，所以像這種食物還是儘量不要二次加熱。
【4】雞蛋
雞蛋作為生活當中常見的一種食物，也是很多家庭當中的早餐必備，雞蛋當中含有豐富的鈣質，蛋白質以及多種微量元素，營養價值豐富也可以增加飽腹感，為人體提供多種營養物質需求。
但是雞蛋也屬於容易滋生細菌病毒的食物，尤其是很多人喜歡吃煎蛋或者半熟雞蛋，或者經過重複加熱之後的雞蛋，更會導致其中蛋白質結構發生改變，像半生不熟的雞蛋更容易滋生細菌病毒，常吃這種食物，也會導致人體受到細菌病毒的侵害，傷害身體健康。
【5】海鮮類食物
隨著社會的進一步發展，人民生活水平有了很大的提高，海鮮類食品也經常出現在人們的餐桌上，如果一次吃不完覺得浪費就會放進冰箱當中儲存，第2天加熱之後繼續使用。
但由於海鮮當中含有豐富的蛋白質，經過二次加熱之後，其中會產生蛋白質降解物，也會加重肝臟的代謝負擔，所以為了健康著想，像這種海鮮食物，儘量不要靠在家中使用。
【6】雞肉
雞肉也是生活當中常吃的一種肉類食物，由於脂肪熱量低，蛋白質高相比較於其他肉類，價格便宜多吃也不用擔心發胖，尤其是雞胸肉，特別適合減肥期間的女性朋友食用。
但是隔夜的雞肉卻不建議大家再繼續使用，伴隨著肌肉當中的蛋白質降解物出現，還可能存在沙門氏菌的感染。
有的人覺得徹底加熱吃沒有什麼問題，但是在加熱過程當中，如果加熱不均勻，依然會有細菌的存活，使用之後也會引起腸胃不適，影響人體健康。
關於隔夜飯菜的問題，你是否還有不同的觀點和想法，歡迎在下方評論區留言分享。