它是一種珍貴的大型真菌與蘑菇還有所不同，可以說是真菌的小舅子吧。但其風味特殊,尤其是營養極其豐富,廣受人們歡迎。
它富含蛋白質，我國雲南的產品蛋白質含量在28%，脂肪只有3%，還原糖類有2%。透過氨基酸分析顯示，它含有人體所需的所有必需氨基酸。其中包括甲硫氨酸、半胱氨酸、色氨酸、賴氨酸等含硫氨基酸，而這些氨基酸大多是植物來源食物的限制性氨基酸，所以這絕對是很好的優質蛋白質來源。同時富含有Ca、Mg、Mn、Fe、Al、P、S、Cu、Zn等礦物質，也幾乎涵蓋了人體所必需的絕大部分。
同時它更是世界頂級的食材，因其濃郁的香味與魚子醬、鵝肝醬並稱美食界的“三大天王”
沒錯，它就是松露。除此之外它還有諸多生物學活性。
1、松露中含有特殊的活性物質a-雄烷醇(androstenol)。此物質是一種具有生物活性的類固醇
化合物，類似於人體內的性激素成分，能調節女性的月經，對於各種月經不調有明顯好處。
同時松露可以刺激性慾和壯陽的作用，考慮可能與此物質有關。
2、松露內含有的多糖物質有顯著的抗氧化活性，目前已經鑑定出幾種。在清除體內自由基方面的作用甚至優於維生素c，在天然抗氧化食品中絕對是佼佼者。
3、風味物質極其獨特，這也是其聞名世界的原因之一。現已經鑑定出數種風味物質，因個人味覺差異，描述各不相同，總之極為特別。其提取物以廣泛被製作成調味品之中。
4、有抗病毒、抑菌的活性。實驗中發現，松露提取物對絕大部分細菌均有明顯抑制效果。
5、抗腫瘤、抗突變性。沙漠松露T.clavery的提取物具有抗腫瘤和顯著的抗微血管生成活性，該提取物也對所有的癌細胞都有中等強度的細胞毒性，抑制腫瘤形成以及生長。同時也具有抗突變能力，眾所周知腫瘤就是由正常細胞突變而來，這個能力從根本上可以減少腫瘤的發生可能。
6、動物實驗證明沙漠松露T.claveryi提取物具有很強的保肝、護肝活性,在對抗四氯化碳造成的肝臟破壞時，效果顯著。
7、松露提取物還被證明能抑制環氧合酶，從而達到抗炎的效果。
8、沒有任何已知的副作用。
總之。松露因香味、營養在烹飪領域廣受歡迎，也可添加於很多菜式之中，對提高食物口感和檔次起到至關重要的作用。但目前因松露生長條件苛刻，世界範圍內產量較低，好訊息是已經開始可以人工培育，相信在不久的將來可以實現大規模生產，最終登上普通百姓的餐桌。
Ps:松露巧克力不含松露，非要說兩者之間的關係就類似於你與隔壁老王。