花似蓮花，根似人參，人稱“人參果”，若在家鄉遇見，請好好珍惜！
大自然是一種非常神奇的東西，不僅有鬼斧神工的天然美景，也有形態各異的野生植物，更有吃不完的各種野菜，酸、鹹、苦、辛、甘五味俱全，味道鮮美，清香爽口，別具風味。
今天與大家分享一種十分奇特的野菜，它整株植物呈粗網狀平鋪在地面上，遠看就像一座蓮花，故而得名蓮花菜，其實它的學名叫做鵝絨委陵菜，這是因為它的葉片背後如羽毛，密生白細棉毛，宛若鵝絨，所以叫做鵝絨委陵菜。
蓮花菜是農村一種常見的野菜，幾乎遍佈全國，多野生於路旁、田邊、河灘沙地、潮溼草地等地，為薔薇科多年生匍匐草本植，花色鮮豔，開著黃色的小花，甚是好看。
蓮花菜的嫩苗及幼莖、葉都可做野菜食用，可炒食、做餡等，味道鮮美，肉質鮮嫩，無腥不膩，汁多味美，是春夏季家鄉人常吃的野菜，也是一種綠色又保健的天然佳蔬。
其實，蓮花菜最受歡迎的還是它的塊根，它的塊根是個寶，外形與人參果相似，所以大家都叫它“人參果”，不僅是一種非常好的煲湯食材，而且還可用來浸酒，具有一定的補益作用。
人參果如它的名一樣，功效似人參，藥用價值高，具有清熱解毒、益氣補血、健脾益胃的功效，而且人參果含有大量的澱粉、胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維、蛋白質等營養成分，故常食之，可做滋補之功，有延年益壽的功效。
這種蓮花菜不僅是嫩莖葉，還是塊莖，都是不可多得的美味佳餚，同時營養價值和藥用價值都極高，經常食用，有改善血液迴圈，調整血壓，控制癌細胞生長，還能抗衰老、抗疲勞等藥理活性，是一種純天然的保健藥膳食材。
現在的蓮花菜已經開出了黃色的小花，正是採摘蓮花菜的季節，在農村的朋友，若在家鄉遇見這種蓮花菜，請好好珍惜，不管是嫩莖葉還是它的塊莖，價值相當珍貴，遇見別錯過。