蔥不僅是食材，同時也是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。北方以大蔥為主，南方則多為小蔥，但不管是大蔥還是小蔥，它們的營養價值都是大同小異的。
①發汗解表
中醫裡有著“解表”的說法，解表是指緩解身體外部（皮膚、肌肉等部分）出現的症狀。常見的流鼻涕、咳嗽、皮膚疼等都屬於表證。而蔥就是一種很常見的解表食物。
===PEI_PAGER_PEI===
②促進消化
蔥的特殊香味可以刺激腸胃中的消化液分泌，從而起到促進消化、增強食慾的作用。因此，蔥對於改善脾胃虛弱所引起的食慾不振、消化不良等問題，都具有不錯的效果~
===PEI_PAGER_PEI===
③殺菌防癌
蔥中含有的揮發性油和大蒜素都有明顯的抵禦病菌的作用，能夠輔助治療春季流行呼吸道疾病。
此外，蔥中還含有一定量的硒元素，這種營養素可以幫助降低人體內的亞硝酸鹽含量，對於胃癌等多種癌症的預防也能起到一定作用。
④預防心腦血管疾病
經常食用蔥可以有效降低人體內壞膽固醇的堆積，其中含有的維生素C，對舒張血管、促進血液迴圈都有較好的功效。因此，常吃蔥對心腦血管疾病的防治也十分有益。
有研究表明，每週食用足夠蔥量的人，其纖溶活性最高，而不吃或少吃的人纖溶活性低，可見蔥能夠提高纖溶活性，從而達到清血管的作用。===PEI_PAGER_PEI===
⑤調節免疫力
蔥中含有的植物多酚具有較好的抗氧化效果，而多糖體對人體的免疫系統非常有益。在日常飲食中搭配一點蔥，可以提高機體的抗氧化能力、提升人體的免疫力！