隨著時代的不斷髮展，越來越多的人開始注重飲食，飲食的健康對我們人體有著很大的關係，所以很多人在一日三餐中都特別的注意飲食均衡。我們都說早餐要吃得好，午餐要吃得飽，而晚餐要吃得少，在每一天的日常生活中，不能只吃大魚大肉，而要多吃蔬菜瓜果。說到這個蔬菜，也是一種很重要的食物。相信很多人都是非常喜歡吃蔬菜的吧，多吃蔬菜可以起到一個身體調節的作用。那麼今天我們就來說一種蔬菜，不知道你們喜不喜歡吃呢？
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說到食物，看上面的圖片，相信很多人都是非常喜歡吃番薯的吧。番薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。番薯對於很多人來說都是很熱愛的，既好吃又健康的食物。但是以前很多人都不知道，其實番薯上面長出來是葉子也是非常有營養的，但是很多人都是那它餵豬。隨著人們知識水平的不斷提高，慢慢的人們懂得了這種葉子也是可以食用的。相信你們都知道叫做什麼吧，它就是紅薯葉。
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隨著天氣慢慢的變冷，市面上出現了很多蔬菜，這紅薯葉就是其中的一種。紅薯葉又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。
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但是隨著紅薯的保健價值被發現，紅薯葉也被拉上了舞臺，跟著紅薯沾了光。不研究還好，一研究嚇一跳，紅薯葉被稱作''蔬菜皇后''一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。
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紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
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紅薯葉的做法可選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。
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而且紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。不知道你們喜不喜歡吃紅薯葉呢？