唐伯虎詩集《開門七件事》柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家。描述了當時人們生活狀態最真實的寫照。的確，生活當中五味俱全，柴米油鹽醬醋茶，一樣也不能少，都是每天生活的必需品，好在現在般般都在自己家。
食鹽不僅是人們生活中不可缺少的調味品，而且是人體不可缺少的營養物質。食鹽的主要成分是氯化鈉，可以說沒有鹽，人就會出現乏力的症狀，往重了說，沒有鹽，人的生命將無法繼續。
上世紀80年代，很多地方人的碘營養狀況還沒有達標，導致出現了一系列因缺碘引起的疾病，甲狀腺腫大（俗稱大脖子病）、克汀病，兒童的智力發育也受到了影響，1995年我國開始實施全民食鹽加碘，即：將碘酸鉀或碘化鉀按一定比例加入食鹽中配製而成。
十年的時間，完全消滅了這一系列疾病的發生，一直到目前為止，我們所食用的食鹽大部分還是加碘鹽。
當然現在市面上除了加碘鹽以外，還有其它各類的食鹽，如：海鹽、鈣強化鹽、硒強化鹽、鋅強化鹽、鐵加化鹽、低鈉鹽、海藻鹽等等。
如此之多的食鹽到底有什麼區別呢？我們又該如何選擇呢？
一、加碘鹽
碘是一種人體的必需微量元素，因為它與人體的智力相關，有“智力元素”之稱，中國是世界上碘缺乏危害最嚴重的國家之一，為防治碘缺乏症，1995年國家在普通食鹽中新增一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀的食鹽。
截止目前，碘缺乏病已經從總體上得到消除，人們又開始意識到碘過量的危害。所以2012年衛生部制定了新的碘鹽標準，將食鹽中碘的含量降低，以達到科學補碘目的。
二、加硒鹽
加硒鹽是在碘鹽的基礎上添加了一定量的亞硒酸鈉製成的，為的是防止克山病和大骨節病。
硒也是人體不可或缺的微量元素，硒可以防癌抗癌，預防心腦血管疾病，中老年人、心血管疾病患者以及居住在缺硒地方的人群，可以選擇加硒鹽。
三、加鋅鹽
加鋅鹽也是在碘鹽的基礎上，按照國家標準添加了一定量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅製成的。
鋅是人體必需的微量元素中較重要的一種，缺鋅會導致兒童免疫力下降、生長髮育遲緩、注意力不集中、記憶力差，視力減退等情況，對成年男性也很重要，男性性功能的強弱也與體內的含鋅量有密切的關係，但是補鋅過量的話會引起鋅中毒。
四、加鐵鹽
加鐵鹽也叫補血鹽，也是在食鹽的基礎上加入了硫酸亞鐵等鐵化合物，缺鐵會造成人體貧血的現象，一般嬰幼兒、青少年、孕婦及中老年人出現缺鐵的可能性較大。
五、加鈣鹽
加鈣鹽同樣是在普通碘鹽的基礎上加入活性鈣而製成的。缺鈣會引起骨質疏鬆，腿抽筋，幼兒缺鈣會出現佝僂病，加鈣鹽主要適用於缺鈣人群。
六、低鈉鹽
低鈉鹽是在加碘鹽或無碘鹽的基礎上，添加了氯化鉀或者硫酸鎂，減少了食鹽當中鈉的含量，被稱為低鈉鹽，主要適用於血壓比較高的中老年人群。但是低鈉鹽的味道會較淡，可能有些人會不習慣。
以上是市面上常見的幾種食鹽，可以看出基本上所有的營養鹽都是在碘鹽的基礎上加入了適量的微量元素。
其實無論是哪種鹽，都要保證每日攝入量在6克左右，所以即便你再怎麼補，單靠食鹽當中的微量元素是微乎其微的。而且現在人們的生活水平在不斷的提高，平時所吃的肉類、蔬菜水果基本上已經能夠滿足人體所需的微量元素。
而且食鹽過量也會對人體健康造成不必要的危害，所以現在人體的生活都在提倡低鹽，可以根據自己的需要合理選擇食鹽。