“秋蘭兮蘼蕪，羅生兮堂下，綠葉兮素枝，芳菲菲兮襲予。”屈原《九歌·少司命》中所說的“蘼蕪”，就是大名鼎鼎的川產道地藥材川芎的苗葉。它不僅是良藥、食材、香料，也象徵著多子和幸福。
川芎不僅可以做藥用，還常被用來燉肉，是餐桌上常見的養生美食。
搭配食物大放異彩
四川最大的川芎產區彭州市敖平鎮就有一道傳統特色美食“川芎燉雞”，不僅味道鮮美，還具有行氣活血、緩解風寒頭痛等作用。
川芎燉雞【用料】土雞1只、新鮮川芎或川芎乾片適量【製作方法】將雞清洗後切塊，焯水；新鮮川芎根莖洗淨後切片，或直接使用川芎乾片，洗淨；將焯水後的雞塊加入冷水鍋中，大火加熱至水開；撒入川芎片，燉制2~3小時。待雞肉熟軟，再放入適量食鹽，撒上蔥花等調料即可。燉雞時，也可根據喜好加入少量當歸、枸杞子或其他食材。【功效】活血、暖胃，緩解感冒，提高人體免疫力。
川芎苗也可食用。摘下一大把幼嫩苗葉，做成涼拌小菜，甚是清新開胃。這種時令菜現在也逐漸出現在了市面上，讓更多的人可以品嚐它的美味。
涼拌川芎尖
【用料】新鮮川芎嫩葉、大蒜、生抽、乾花椒適量
【做法】川芎嫩葉洗淨後切段，倒入沸水中煎煮，撈出瀝水。蒜瓣切碎或打成蒜泥。炒鍋裡放少許食用油，燒熱，放入少許乾花椒粒，小火炒出香味後去渣。熱油淋在川芎葉上，再加生抽、蒜泥等調味料拌勻即成。
【功效】 祛風止痛。
川芎葉煎餅
【用料】新鮮川芎葉、麵粉適量
【做法】新鮮川芎葉洗淨後剁細，加適量食鹽拌勻，再倒入適量麵粉，攪拌成均勻流動狀麵糊。平底煎鍋刷少許食用油，中火加熱至鍋熱，倒入麵糊，攤成薄餅，用小火慢煎至兩面金黃即可。
【功效】 祛風止痛。
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