三伏天，早餐別落下姜，孩子也特愛吃，每天一碗，順利度夏！

已經進入了伏天，夏季裡最重要的養生時段也就開始了。今年的三伏天一共有四十天，抓住這個美好的季節，“冬病夏治”讓身體更健康更強健。我們都知道“冬吃蘿蔔夏吃薑”這句俗話，還有一句說“男子不可一日無姜”，說明姜的好處。在夏天吃薑是對身體極好的，可以做小菜、涼拌子姜或者醋泡姜等等，放在早餐裡佐餐吃，整個夏天堅持下來，還能很好地驅除身體裡的寒氣，起到養生保健的作用。但是姜畢竟都是有點辛辣的口感，小孩子們根本不愛吃，我們就換個做法，有一個老少皆宜的美味，最適合早餐，給孩子做吃，這個就是姜撞奶。

我們都知道生薑撞奶是一道小吃，南方很是盛行，北方人相對吃得還少些。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃驅寒的作用，長期食用還有很好的養顏美容的效果，可以幫助提高睡眠質量，增加身體的免疫力，非常適合婦女兒童食用，可以幫助兒童補鈣長個，幫助婦女除去體內寒氣等等。姜撞奶的原理就是薑汁中含有生薑蛋白酶，這是一種植物凝乳酶，而牛奶中含有豐富的酪蛋白和鈣離子。當薑汁遇上牛奶，這兩種食材裡的物質發生物理變化而凝固起來。

姜撞奶很適合早餐裡做，因為畢竟姜還是早餐裡吃是最有作用的。很多人在家做姜撞奶不成功，和牛奶的溫度以及選擇的姜都有關係。做姜撞奶所用的姜，不要使用醋泡姜的仔姜，用小黃姜或者老薑才行，具體原因就是薑汁比較純，仔姜裡的水分太大了；再有就是牛奶溫度的掌握，不能過高，也不能過低，應該是溫度達到80℃時最好，家裡沒有溫度計，就觀察看煮牛奶的樣子，奶鍋周圈起泡泡，但沒有沸騰起來就可以了。

下面來分享一下姜撞奶的做法，好好看看步驟，保成功，每天早餐來一碗，孩子最喜歡，非常養生。材料：牛奶200ml，生薑汁20克，糖10克。做法：老薑去皮，刨刀刨成薑蓉，放紗布中擠出汁，剩餘的薑蓉還可以做菜用，不要丟掉。

準備好牛奶，白砂糖，糖倒入牛奶中攪拌，鍋加熱裡煮至牛奶到70-80度，也就是看鍋邊上冒小泡泡即可，離火。不能太熱，那樣的後果就是無法成型，你將得到一碗薑汁牛奶自己喝。

先把放置一旁的薑汁迅速攪拌下，因為，薑汁會有沉澱，攪拌一下比較均勻。

把煮好的牛奶直接衝入薑汁中，稍微離碗高一點衝入，這樣有點力度，蓋一個碟子在碗上，等待幾分鐘，基本就凝固了。

檢查是否做成功的最簡單的方式，就是在牛奶表面放一個勺子，勺子不下沉即表示成功凝固了。

小貼士：做姜撞奶的牛奶要用全脂牛奶才好，如果沒有做成功，溫度不夠的話就蒸二分鐘，悶一會，如果這樣還是不成功，就是溫度高了，沒有補救措施，直接喝薑汁奶吧。建議處理姜的時候，把醬直接向碗內磨成薑蓉後紗布劑，不要砧板接著或者切，姜的汁水易流失在砧板上，可惜了！這個小吃最好早餐吃哦，俗話說“上床蘿蔔下床姜”的養生法則，應該都知道哦！