小麥是人體所需碳水化合物最重要的來源之一，含有豐富的礦物質、維生素、蛋白質和脂類，為人體提供能量。被稱為“五穀之貴”的小麥不僅是我們餐桌上的主食，更是中藥隊伍中不可缺少的一員。小麥全身都能入藥，不同部位藥性大不一樣。
小麥為什麼被稱為“五穀之貴”？距今4000至4500年間，小麥從西亞逐漸傳到我國，很長時間都被當成雜糧使用。直到魯班發明了磨以後，把小麥磨成麵粉，小麥的食用方法才開始豐富多彩。“五穀之貴”的說法出自《名醫別錄》，書中提到北五穀中的黃米、小米、麻子、大豆，都是春天種、夏天長、秋天收，經歷三個季節叫三氣。小麥在中原地區是秋天種、冬天長、春天開花，夏天結果實，經歷四個季節叫四氣，所以它是五穀裡面最珍貴的。
小麥如何影響我們的健康？從營養學的角度來講，人們每天攝入的50%到60%的熱量應來自碳水化合物。我們的大腦、內臟各個器官，都需要碳水化合物提供能量。如果碳水化合物攝入不足，就會有乏力、頭暈、大腦供能不足，甚至會導致肌肉衰減等營養不良症狀。
小麥藥用功效有哪些？小麥性甘平，具有養心安神、斂汗、清虛熱的作用。小麥分為淮小麥和浮小麥。淮小麥是江淮地區的麥子，顆粒比較飽滿。浮小麥是比較乾癟的麥子。淮小麥和浮小麥在用藥上面功效較為相似，但在臨床上浮小麥的用途更多，比如止汗、斂汗、更年期綜合徵、經前期綜合徵以及一些由情緒引起的睡眠障礙。
烤饅頭片能治療胃病嗎？烤饅頭片對胃食道反流引起的泛酸、胃脹，有緩解作用。饅頭本身是一種鹼性的發麵主食，有中和胃酸的作用。饅頭片裡面有很多的孔隙，能夠吸附分泌過多的胃酸，烤制之後澱粉碳化，形成的孔隙比沒烤之前更大一些，所以吸附功能也更大。中醫認為烤饅頭片有溫中健脾的作用，適合脾胃虛寒的人。
特別提示：饅頭片烤到焦黃的程度比較適宜。如果烤糊了就會產生致癌物，不宜食用。胃底靜脈曲張的患者，胃黏膜比較脆弱，有糜爛的情況存在，不能吃烤饅頭片，容易劃破靜脈引起上消化道出血。麥芽糖能止咳化痰嗎？這個說法是正確的。麥芽糖有潤肺止咳的作用，主治陰虛引起的乾咳、少痰的咳嗽。
麥苗榨汁能抗癌嗎？麥苗確實有一定的藥用價值，但抗癌作用還有待考證。麥苗汁含有多種維生素、礦物質以及膳食纖維，而且熱量低，能改善便秘、輔助減肥、解酒，治療黃疸。
麥麩加醋外敷，能緩解腰腿痛嗎？麥麩具有治療風溼痛、跌打損傷的作用。醋有收斂、活血散瘀的作用。麥麩加醋炒熱之後，熱敷於患處，具有促進區域性血液迴圈、活血化瘀、消腫止疼的作用。小麥麩質過敏會帶來哪些危害？小麥麩質過敏的主要症狀：腹瀉、腹痛；皮膚出疹子；咳嗽、哮喘、鼻炎等呼吸系統過敏症狀。小麥麩質過敏的人，不能食用含有面筋蛋白的食物。麵筋蛋白存在於小麥、大麥、燕麥的麵粉中。特別提示：急性喉頭水腫可迅速惡化，引起致死性的氣道梗阻，需及時就醫。糖尿病患者應該如何食用小麥？糖尿病患者建議吃高筋面做的麵食，因為高筋面的蛋白質含量更高，升血糖指數只有普通麵粉的一半左右。
另外小麥胚芽也是非常適合糖尿病患者，它的重量只有麥粒的2%，但營養卻佔整顆麥粒的97%。對於糖尿病患者來說，在做麵食的時候摻一部分小麥胚芽進去，可以替代一部分精製的麵粉，提高蛋白質含量，減少升血糖指數。
來源：央視財經《職場健康課》