土豆主要食用的部位就是塊莖部分，而土豆塊莖中含有大量的澱粉物質，土豆中的澱粉是供給人體能量的主要來源，土豆中有豐富營養物質，例如脂肪、蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素等，還有人體必需的礦物質，尤其是磷、鈣、鐵的含量很豐富。
t土豆中含有一種特殊的物質——黏液蛋白，它對人體具有保護的作用，能防止心血管和人體系統的脂肪沉積，從而保護血管的彈性，預防動脈粥樣硬化疾病的出現。土豆含有大量維生素，可以起到延緩衰老的作用。土豆還含有豐富的膳食纖維，可以起到很強的飽腹感，所以是減肥人群最佳的選擇。
土豆不能和香蕉一起吃，很多人都不知道土豆和香蕉一起食用會產生副作用。如果兩樣食物一起食用 ，兩者所含有的元素會發生化學作用併產生一定的毒素。這些毒素會導致面部長斑。
土豆不能和西紅柿一起吃，因為土豆會在胃腸中產生大量鹽酸，而西紅柿在較強的酸性環境當中會產生不溶於水的沉澱物質，這樣一來就會導致食慾下降，消化不良。
土豆雖好，但是這一大禁忌不可忽視，別被無知送進了醫院。