薺菜中的維生素C和胡蘿蔔素含量豐富，這些物質能夠有效阻擋並減少自由基生成，幫助增強機體免疫力，能起到抗衰老，消除體內多餘脂肪，減少脂肪吸收的作用。
薺菜含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃薺菜能改善胃腸血液迴圈，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。薺菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。
薺菜炒雞蛋含有豐富的礦物質和維生素，可以有效的幫助身體排出毒素，子宮越來越乾淨，對女性婦科炎症有很好的預防作用。女性每天炒一盤薺菜雞蛋吃，有著很好的美容護膚作用，可以抗氧化，清除體內自由基，淡化色斑，延緩衰老，皮膚更細膩，女性不想滿臉皺紋可試試。
圖片來自網路