“現在市場上的蔬菜根本不能吃太多致癌物了”
“娃娃菜都是用甲醛泡過”
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從小到大家裡的大人一直都說要多吃蔬菜可是網上卻流傳著很多“致癌蔬菜”——魚腥草、生薑、娃娃菜、蕨菜多吃蔬菜無益反而致癌這都是真的嗎今天小艾一一給大家說清楚。
真相含有馬兜鈴酸的根本不是魚腥草
成都中醫藥大學附屬醫院腎病科趙良斌主任指出網上流傳的魚腥草內含有的馬兜鈴酸具有超強致癌性且一旦造成損傷就不可逆的說法是不科學的。
魚腥草內並不含有馬兜鈴酸而是含有馬兜鈴酸的代謝物馬兜鈴內醯胺。且魚腥草內的馬兜鈴內醯胺含量非常少目前醫學界對於馬兜鈴內醯胺會給身體帶來什麼影響沒有明確的定論。至少在中國並沒有因為食用魚腥草而中毒的案例。
2、生薑含有黃樟素會導致肝癌真相正常吃薑無風險腐爛的姜要注意
北京市科協對此做出瞭解釋生薑內的確含有可致癌物質黃樟素但是致癌的前提是要達到一定劑量日常正常的食用生薑並不會有致癌風險。
但是有一點需要注意日常要注意不要攝入腐爛的生薑腐爛的生薑內黃樟素的量會迅速提升長期攝入會增加患癌風險。
3、娃娃菜都是用甲醛泡過的吃了會致癌
真相有沒有甲醛聞一聞就知道低劑量無風險
網上流傳為了延長娃娃菜的保質期商家都會新增甲醛中國網際網路聯合闢謠平臺專家委員會成員阮光鋒介紹道我國發布《食品中可能違法新增的非食用物質和易濫用的食品新增劑名單》中明確指出甲醛不能用於食品加工中一旦發現有商家違法使用甲醛的話他將受到法律的制裁。
另外甲醛的味道非常刺鼻如果在食物上添加了甲醛溶液馬上就可以被鼻子分辨出來。還有一點是甲醛的危害主要產生於吸入食用甲醛對於身體產生的危害相對較小另外甲醛也非常容易揮發蔬菜經過運輸殘留的分量比較小不必過於恐慌。
不過還真的有一種蔬菜已經被世界衛生組織認定為致癌物那就是蕨菜。
二、一種蔬菜已被列為致癌物蕨菜在近年來一直站在“可致癌”蔬菜的風口浪尖上網路上爭相報道蕨菜會致癌千萬不能再吃蕨菜。
其實這個說法並不可信國際癌症研究機構IARC將蕨菜列為2B類致癌物即可能會致癌的物質目前沒有足夠的證據表明對人體有致癌物質但是在動物實驗身上證實有致癌作用。
這時候有人會說了動物實驗證明會致癌人也是動物啊不不不任何不談劑量的說法都是在“耍流氓”。在動物實驗上可引起癌症發生的劑量換算到人體身上相當於一個人每天吃350g~3.5kg的蕨菜並且要一直食用20年這個顯然是無法做到的。
這時候又有個問題了蕨菜內含有的致癌物質又該如何解釋
的確蕨菜內原蕨苷、本草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類等化合物這些物質具有一定致癌作用。比如原蕨苷被世衛組織列為3類致癌物但是它的致癌證據非常不充分。
綜上所述蕨菜完全可以放心吃不要聽信一些謠言給蕨菜扣上莫須有的“黑鍋”。
並且癌症的發生多是由多種因素共同作用下形成的如遺傳因素、居住環境、健康狀況以及生活習慣等都可能在癌症的形成中“出一份力”不能盲目將某些食物列為“禁品”要科學看待癌症。
在生活中挑選蔬菜其實也是有學問的教你幾招可以挑選到健康安全蔬菜的方法。
三、如何購買能放心吃的蔬菜1、觀察蔬菜形狀經過常規栽培、沒有過多食用農藥化肥進行處理的蔬菜形狀都比較正常可以放心購買食用。如果發現一些蔬菜葉子特別寬大肥厚則需要警惕可能是用激素處理過了。
2、檢視蔬菜是否完好
購買蔬菜時要儘量選擇外觀完好的一些人認為蟲洞多的蔬菜就是沒打過藥的更加健康。其實這個說法站不住腳蔬菜是否容易遭害蟲完全是因為其成分和氣味蟲洞多和沒打過藥完全不能劃等號。
3、聞一聞蔬菜的氣味
正常情況下蔬菜應該具有清香、甘辛香等天然氣味如果聞蔬菜有明顯異味的話則建議不要購買。
蔬菜是我們生活中必不可少的食物之一但是關於它的謠言也很多在日常一定要學會甄別謠言避免陷入誤區。#健康科普大賽##健康明星計劃#
參考資料
[1]《超市的蔬菜應該怎麼挑菜販子教你7個小竅門》.北青網.2021.5.23
[2]《蕨菜可能是致癌菜別怪我告訴你晚了》.科普中國.2021.1.17
[3]《這三種常吃的蔬菜竟會致癌很多人都不知情》.科普中國.2019.11.10
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