年底聚會忙 食品安全警鐘長鳴

轉眼已至年末，不少市民忙著邀請親朋好友來家中聚餐，大家買的食物多，要儲存的時間往往會更長一些，也更容易產生食品安全問題。

“像我們舟山人喜歡吃的嗆蟹、螺醬、泥螺這類醃製品並不能完全殺滅寄生蟲，市民在食用時需謹慎。另外肉類、魚類儘量吃熟食，高溫滅菌。”普陀醫院中醫內科副主任醫師鄔燕萍指出，全國各地以往出現的食物中毒事件中，受害者往往對食物種類、儲存條件等了解不夠，常以經驗開路。“像前段時間黑龍江雞西市的集體性中毒事件，就是因為家庭聚餐時食用了發酵的玉米麵，其中含有高濃度的米酵菌酸。在常見的細菌性的食物中毒事件中，米酵菌酸是致死率最高的細菌毒素之一。它的特點是發病急，毒性強，致死率高。高溫煮沸也不能破壞它的毒性。”

一些長時間需要浸泡發酵的食品，一旦變質都有可能存在米酵菌酸，比如說自制米酒，湯圓、河粉、黑、白木耳等食物，建議市民儘量選用新鮮食材，不要一次性購入太多，把冰箱當儲存櫃。食物儲存環境儘量選擇乾燥低溫、通風的地方，面對已經出現發黴跡象的食物要及時丟棄，不可抱有僥倖心理，沖洗或除去黴變部分後繼續食用。

此外，豆角、扁豆等部分蔬菜加熱不充分也易引起腹瀉等中毒症狀，醫生建議市民充分加熱食材，拒食不明的野菜野果。如有劇烈嘔吐、腹痛腹瀉等異常情況，一定要及時就醫，以免錯過最佳治療時間。