中醫解讀 都市人的飲食調節

　　目錄：

　　第一章：都市人群的三類體質

　　第二章：飲食應當葷素均衡

　　第三章：體質虛寒如何調理

　　編者按：現代都市人普遍都不會存在著虛寒的體質，那麼，你知道現代都市人都存在著什麼樣的體質呢？現代人雖說沒有多少有虛寒體質的，但是在飲食方便還是需要注意的！

　　都市人群的三類體質

　　現代都市人群中虛寒體質的人其實很少見，而大部分人除非得了大病，動手術了，比較虛弱，才可能是虛寒體質。

　　現代都市人群主要分為三種體質：實熱、虛熱和溼熱。其實這正是由於現代社會的生活環境、飲食習慣等造成的。

　　陰虛是相對於內熱而言的，在臨床觀察中發現，陰虛與內熱和痰溼往往並見，從而形成溼熱兼陰虛。這也是現代都市人群普遍存在的問題。

　　我以為，現代都市人群陰虛溼熱者多而陽虛者少，原因很多。雖然現在大家的生活水平提高了，各方面的保障增強了，平均壽命也延長了，但同時也產生了一些問題：

　　一是飲食方面。

　　現代都市人群生活水平大大提高，飲食多肥甘厚味，攝入多而運動量少，攝入的沒有充分利用，也不能徹底代謝和排出，蓄積體內，則為溼邪，溼邪鬱久易化熱，熱盛久又必傷陰，故易為陰虛溼熱。

　　二是情志原因。

　　現代都市人群工作緊張，人際關係複雜，精神壓力大，五志過極皆能化火傷陰。

　　三是睡眠時間短。

　　中醫認為，人體氣血迴圈是一個天人相應的過程，白天衛氣行於陽經，衛外而為固，人處於清醒狀態；夜間衛氣運行於陰經及五臟，人則臥床休息。

　　睡眠是一個養陰的過程，是最好的休息，故古人強調應日出而作，日落而息，可現代都市人群往往要接近甚至超過午夜才睡，所以陰分易傷。

　　四是房事不節。

　　縱慾傷精而為陰虛火旺，《黃帝內經》中說：“年四十而陰氣自半也。”綜觀現代都市人群的體質，兒童和青壯年多為實熱或溼熱，而中老年多為陰虛肝熱或陰虛溼熱。

　　飲食應當葷素均衡

　　實熱、虛熱、溼熱三類都市人群的飲食結構是一個什麼情況呢？

　　就我所接觸的大多數都市人群，白領也好，老年人也好，大部分是屬於吃得多，而排出體外的少，由於運動量很小，所以新陳代謝比較緩慢；還有的是因為營養品補過了。

　　針對這種情況，我認為現代都市人群應該多吃素的食物來均衡一下。

　　先父孔少華對此有著獨特的見解，他認為兒童和青壯年體質多為實熱或溼熱，中老年體質多為陰虛肝熱或陰虛溼熱。

　　因此，針對兒童和青壯年飲食應以清熱類食物和化溼類食物為主，而針對中老年則應以滋陰、清熱和化溼類食物為主。

　　蘿蔔鯽魚湯

　　在生活中，我經常用蘿蔔鯽魚湯來幫助我母親進行調養，有時我自己也愛喝。

　　因為我母親患帕金森病已經15年了，現在基本上行動不了，她的體質是典型的少運動的體質，所以我必須想辦法讓她的脾胃轉起來。

　　但是怎麼辦呢？她又沒法運動，帕金森病也是不治之症，這個誰也別吹牛，現在這個病還真誰也治不好。

　　簡單又有效的蘿蔔鯽魚湯。

　　做法：

　　用兩條鮮活的鯽魚，一根白蘿蔔。

　　先把鯽魚用油給煎一下，但不是炸，油不要多放；煎一下以後放點蔥，放點姜，姜蔥都切成段；煎完以後把姜、蔥再撈出來，把它撇掉；再把鯽魚放到鍋裡煮，並且煮的時間一定要長，要煮至少1個小時以上，因為這道食物主要不是為吃鯽魚的肉，主要是取它的湯。

　　等快熟的時候，提前差不多10分鐘左右吧，再把蘿蔔放進去。

　　長期喝蘿蔔鯽魚湯，對我母親的身體非常有好處。

　　魚類是滋陰的，而且《本草綱目》和一些其他藥書也都認為唯有鯽魚是補脾的，是入土的，而蘿蔔又有順氣通暢的作用。

　　所以蘿蔔鯽魚湯可以長期作為我們的一種飲食，來補脾胃，滋補肝腎，這應該說是一個非常好的食療處方，而且這幾樣東西也不貴，在市場上哪兒都可以買得到。

　　當然，任何一種食療也不宜太過了，太過了也會出現問題。

　　四味益胃湯

　　從目前的情況來看，都市人群大部分存在胃陰受傷，症狀是口乾、舌沙參、麥冬、生地、玉竹，各取10克左右，清水煎服20分鐘。

　　針對都市人群，生津、養陰的“四味益胃湯”。燥、感覺口渴等。比如說一些公司的白領，一天到晚工作壓力比較大，屬於憂思傷脾，那麼這種情況下，就可以選擇四味益胃湯來補一補。

　　四味益胃湯由四味藥組成，而且這四味藥也都屬於食品，對人體沒有任何副作用。這四味藥分別是：沙參、麥冬、生地和玉竹。

　　那麼，沙參、麥冬、生地和玉竹各取多少呢？各取10~12克就差不多了，但是需要將它們等分，然後放進鍋裡用清水煎煮20分鐘就可以飲用了。

　　四味益胃湯的主要作用是生津、養陰，就是針對胃陰虛的人、長期大量喝酒的人、工作壓力大的人、經常思慮的人，飲用後效果非常好。

　　體質虛寒如何調理

　　脾胃虛寒證是由於素體脾氣虛，或脾虛日久，波及脾陽，使脾陽也虛。或貪食生冷，損傷脾阻，導致脾陽虛不能溫暖胃腸，寒氣自內而生的病證。

　　慢性胃炎、消化性潰瘍、十二指腸炎、吸收不良綜合徵、潰瘍性結腸炎常出現或伴有脾胃虛寒證。

　　1. 脾胃虛寒證的臨床表現及宜忌食物

　　臨床表現：

　　胃痛或腹痛隱隱、喜暖喜按、空腹時痛甚、進食後痛減，泛吐清水，納食不香，精神不振，倦怠乏力，手足發冷，大便溏稀，舌淡苔白，脈虛弱或遲緩。

　　宜食食物：

　　性溫味甘辛，具有健脾補氣、溫暖腸胃及祛寒作用的食物，如秈米、羊肉、雞肉、牛肚、豬肚、鏈魚、草魚、荔枝、辣椒、韭菜、茴香萊、芥菜、肉桂、乾薑、生薑、花椒、胡椒、小茴香、白蔻、紅糖等。

　　忌食食物：

　　性質寒涼、易損傷脾胃陽氣的食物，如蕎麥、莜麥、綠豆、豆腐、菠菜、空心菜、茄子、黑木耳、金針萊、萵苣、冬瓜、芹菜、莧萊、茭白、黃瓜、苦瓜、西瓜、柿子、香蕉、枇杷、梨、桃子等。

　　味厚滋膩，難以消化，易阻礙脾胃運化的食物，如豬肉、鴨肉、甲魚肉、牡蠣肉、糯米等。

　　具有利氣消食作用，可損傷正氣、加重虛寒的食物，如山楂、蘿蔔、薤白、香菜等。

　　2．食療參考方

　　a. 紅棗秈米粥：大紅棗7枚、秈米50克，共同於清水中以文火久燉至熟爛，加入紅糖10克，熱食。

　　b. 肚絲湯：牛肚或豬肚洗淨後，用清水煮沸3分鐘後撈起，倒去原湯，再加入乾淨清水文火燉煮至七成熟，加入適量鹽、料酒、花椒、小茴香再煮，待熟透後再撈起，晾至不燙手，切絲100克，盛入大碗中，加入鮮姜三片、味精適量，將第二次煮肚的湯倒入肚絲碗中沒滿肚絲，上籠蒸45分鐘即可，熱食。

　　c. 茴香菜包子：茴香菜100克、剁碎，去骨去皮雞肉50克、剁碎，兩者攪拌均勻，加入適量鮮薑汁、花椒粉、味精、鹽、香油，拌勻作餡；以和好的小麥粉發麵擀皮，置餡於皮中，捏成包子，於籠上旺火蒸20分鐘即好，熱食。

　　脾胃虛寒型腹痛，臨床可見腹痛綿綿，時發時止，痛處喜按，得溫則舒，得熱食暫緩，腹軟喜按，面色?FDE0?白，精神倦怠，納食減少，吃多後腹脹，大便稀溏，舌質淡，舌苔薄白，脈沉弱。

　　治以溫補脾陽，緩中止痛。

　　方選溫中湯加減，藥用高良薑、乾薑、益智仁、白芍、香附、肉桂、砂仁（後下）、元胡、炙甘草。

　　水煎，日1劑，分3次溫服。若食慾不振，加陳皮、焦山楂、神曲；口泛清涎，加山藥、烏藥；倦怠乏力，加黃芪、黨參；面黃唇淡，加當歸、川芎；肢冷便溏，加附子

　　是否有胃病，請行胃鏡檢查，以確診。忌生泠凍食物，服溫陽補氣的中藥較好。

　　結語：一旦有了虛寒的體質時，我們應該用食療的方法來補一下。以上給你介紹的幾款適合虛寒體質的人食用的飲食秘方，讓你擺脫虛寒哦！（作者孔令謙 ，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯絡，我們將在第一時間刪除內容）