卵磷脂是人體最大得的脂類物質，主要存在於腦以及肝臟中。是大腦神經主要的基礎物質結構，人體生長髮育階段必不可少。日常訊號傳遞以及神經元物質的合成都離不開它。
大家可能經常聽醫生說平時一定要多補充卵磷脂，有利於身體健康。尤其是兒童多補充該營養物質可以促進腦部智力發育。雖然經常聽說並且也知道它對於身體有益，但是具體有哪些生理作用，很多人並不知道。
我們大腦內分佈較多的血管以及神經纖維細胞，它們合成的主要物質是有卵磷脂來提供。日常神經元傳遞訊號也都會有參與，具有刺激大腦神經提高活化程度，提高記憶力以及智力水平。對於生長髮育階段的寶寶非常有利，對於老年人可以預防老年痴呆的發生。尤其是一些常見的老年慢性疾病，具有一定的預防作用。
因為它具有可以溶於水和油脂兩種特性，一定程度上可以防止食物中的膽固醇沉積於血管內，可以稀釋血液中粘稠度，具有疏通擴張血管加快血液流通速度的作用，促進體內營養物質吸收。幫助血管恢復彈性，可以預防老年人患有血液以及心臟等慢性疾病。
由於該物質肝臟中含量較多，在脂肪代謝中起著重要的作用，可以參與血漿中蛋白質的合成。具有轉運的作用，可以將其運輸道肝臟外界的組織中，加快脂肪代謝，促進細胞生長。經常飲酒以及熬夜的人群，建議多食用這類物質豐富的食物，可以預防肝硬化等疾病。有些患有膽囊疾病的人去，適當食用對於病情具有緩解作用。
營養學家指出該營養物質中還含有甘油，膽鹼以及酶活性物質可以加快血液迴圈，促進皮膚細胞生長。可以快速將老化廢棄的細胞代謝出體外，具有美容養顏的作用。尤其是女性朋友，陽光中紫外線對於皮膚傷害較大。它可以抑制體內色素沉澱，鎖住肌膚基底細胞的水分，延緩衰老速度。