春天吃芽苗菜，生髮陽氣好處多
張虹老師在自家陽臺種了很多芽苗菜
不僅好吃又幹淨，養生功效更厲害
這周給大家帶來兩種芽苗菜美食
一道清心火的透明春鮮餃子
一道清腸熱的西北燜面+涼拌芽苗菜
還有簡單易學的自發芽苗菜的方法
趕緊一起來看看怎麼做吧
透明春鮮餃子
清心火
主要食材
小麥苗、香油、雞蛋、麵粉、土豆澱粉
烹飪步驟
1
調餡
小麥苗切碎加入香油攪拌。雞蛋液加一點水打散，熱鍋涼油炒雞蛋，再拌入小麥苗，最後加少量鹽、胡椒粉調味。
小麥苗祛心火、緩解春燥
除煩熱、利小便
特別適合心火旺的人群食用
心火旺表現：心煩上火、舌尖疼、失眠
它可以“絞汁食用”
自己種的小麥苗比較乾淨衛生
可以用紗布包起來擠出汁水
早上空腹喝半杯
通小便利大便、讓人神清氣爽
2
和麵
澄面和土豆澱粉以5:1的比例混合，燒熱水加入半勺鹼面，用這個水和麵，成絮狀面後加入適量油揉均勻成麵糰。
3
包餃子
麵糰切劑子擀成餃子皮，包上餡料做成餃子。
4
蒸制
開鍋後餃子上火蒸10分鐘即可。
自發小麥苗的方法
1、小麥種子泡24小時
2、倒掉水分，種子放入育苗盆或者蒸屜上，蓋上溼毛巾，每天澆水保持溼度，2天左右可出芽
3、去掉溼毛巾，每天給底部的育苗盆換水
全程7-10天左右就可以吃了
西北燜面+涼拌芽苗菜
清腸熱
食材
手擀麵片 土豆 胡蘿蔔 洋蔥 芽苗菜
烹飪步驟
1
和麵
500克麵粉，加225克水和成麵糰，擀成面片，切開後加十三香和少許油攪拌均勻。
2
煸炒
鍋中少油，蔥蒜爆香，加入醬油、水、土豆條、蘿蔔條，加鹽、糖、胡椒粉調味，水開後下入面片鋪平，撒上洋蔥，蓋上鍋蓋小火燜煮5-10分鐘，湯汁收幹即可。
3
調碗汁
蒜蓉、小米辣、少量醬油、糖、醋、香油，攪拌均勻。將碗汁淋在蘿蔔苗和洋蔥絲上拌勻。
芽苗的真面目就是蘿蔔苗
蘿蔔苗可以清腸熱
但注意它不是中藥萊菔子發的苗
發蘿蔔苗要到賣種子的地方購買
（養生廚房）