這草是養生佳品!能護心血管、護脾胃,這樣做美味又營養
石斛,是養生佳品。
《神農本草經》中記載,石斛,下氣,補五臟虛勞贏瘦,強陰。
久服厚腸胃,輕身延年。
另外,現代醫學研究發現,石斛能夠顯著提高超氧化物歧化酶的水平,降低過氧化脂質,調節腦單胺類神經遞質的水平,抑制類似單胺氧化酶,起到延緩衰老的作用。
石斛含有脂類成分,具有活血化瘀,擴張血管及抗血小板凝結的效果,對於預防心血管疾病有好處;石斛對腸管有興奮作用,可以使收縮幅度增加促進胃液分泌幫助消化。
今天,廚么妹就用石斛入菜給大家做一道美味~
主要食材
鱸魚、雞蛋、白醋、白胡椒粉、香菜、鮮石斛
烹調步驟
①處理食材
將鱸魚切分為魚片、魚骨,魚片加入鹽(鹽多量,增加魚湯鹹味)、蛋清(半個)、薑汁(去腥加姜,不加料酒)、澱粉抓勻備用。
② 煸制
魚骨下鍋煸制,大火,加入蔥姜,待魚骨上焦色後,衝入開水熬煮,可加入炒好的雞蛋,按壓魚骨和雞蛋,快速增加濃白湯色,湯色濃白後再將魚骨和雞蛋撈出即可。
星級濃白湯秘訣:加入炒蛋黃、敲壓食材出湯色
③ 下餛飩
奶白湯中下入薺菜餛飩煮熟撈出。
④汆魚片
撈出餛飩後,下入鮮石斛,加白胡椒粉給魚湯調味,可開大火,倒入白醋,下鍋汆魚片,待魚片成熟後盛出,撒上香菜即可。
來源:重慶衛視
【來源:北青網綜合】
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