石斛，是養生佳品。
《神農本草經》中記載，石斛，下氣，補五臟虛勞贏瘦，強陰。
久服厚腸胃，輕身延年。
另外，現代醫學研究發現，石斛能夠顯著提高超氧化物歧化酶的水平，降低過氧化脂質，調節腦單胺類神經遞質的水平，抑制類似單胺氧化酶，起到延緩衰老的作用。
石斛含有脂類成分，具有活血化瘀，擴張血管及抗血小板凝結的效果，對於預防心血管疾病有好處；石斛對腸管有興奮作用，可以使收縮幅度增加促進胃液分泌幫助消化。
今天，廚么妹就用石斛入菜給大家做一道美味~
主要食材
鱸魚、雞蛋、白醋、白胡椒粉、香菜、鮮石斛
烹調步驟
①處理食材
將鱸魚切分為魚片、魚骨，魚片加入鹽（鹽多量，增加魚湯鹹味）、蛋清（半個）、薑汁（去腥加姜，不加料酒）、澱粉抓勻備用。
② 煸制
魚骨下鍋煸制，大火，加入蔥姜，待魚骨上焦色後，衝入開水熬煮，可加入炒好的雞蛋，按壓魚骨和雞蛋，快速增加濃白湯色，湯色濃白後再將魚骨和雞蛋撈出即可。
星級濃白湯秘訣：加入炒蛋黃、敲壓食材出湯色
③ 下餛飩
奶白湯中下入薺菜餛飩煮熟撈出。
④汆魚片
撈出餛飩後，下入鮮石斛，加白胡椒粉給魚湯調味，可開大火，倒入白醋，下鍋汆魚片，待魚片成熟後盛出，撒上香菜即可。
來源：重慶衛視
【來源：北青網綜合】
宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：[email protected]