俗話說人怕出名豬怕壯，豬要是長肥了，估計就要被宰了賣錢了。近幾年來人們的生活質量普遍提高，越來越多的人對吃這塊，比較注重。可以說豬肉在我們餐桌上，基本上是已經離不開。畢竟豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，還可以作為營養滋補之品。
大家都知道，其實豬渾身都是寶，比如豬血打灰啊等等。最不起眼的要屬豬肝了，有些人特別喜歡吃豬肝，尤其是爆炒豬肝。它不僅開胃下飯特別香！而且還含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，貧血的人士可不要錯過豬肝。今天小編就給大家介紹一道嫩炒豬肝！
首先配料:
豬肝適量、棠菜少許、胡蘿蔔少許、蔥花少許、薑絲少許、蒜片少許、油一大勺、鹽少許、雞精少許、澱粉少許、糖少許、料酒一大勺、耗油一大勺、醬油一大勺、胡椒粉少許
烹飪步驟:
1.買回來的豬肝 切片 放入濃鹽水中浸泡至少半小時 目的 一是可以殺寄生蟲 二可以讓肉質更緊實 三泡出血水 一碗水放一小勺鹽
2.泡好的豬肝 我切的片大概有三毫米厚
3.控幹水的豬肝放入少許澱粉
4.抓勻備用
5.準備配料 姜切絲 大蒜切片 蔥切小蔥花
6.少許胡蘿蔔切片和小棠菜洗淨 備用
7.鍋裡燒熱水 放入小棠菜 焯熟即可
8.鍋裡燒熱油 放入蔥薑蒜煸炒出香味
9.再放入豬肝翻炒 油要大一點
10.再放入胡蘿蔔片
11.加醬油 耗油 料酒 雞精 糖 胡椒粉和一點點鹽調味 如果是口淡的同學 鹽不放也可以
12.翻炒均勻就可以出鍋了
13.盤子上擺好小棠菜 中間放入炒好的豬肝
14.口感非常細膩 脆嫩
這道菜不僅操作簡單，營養豐富，而且十分開胃，最重要的是補氣血哦！