【健康】冬季第一菜、第一肉......原來是它們！家家都有

民間有句話叫“冬季進補，來年打虎”

冬季食補以溫熱補益為主

強壯身體的同時，起到禦寒的作用

今天為大家

整理了“冬季排名第一”的食療方

助你溫暖過冬！

第一菜：白蘿蔔

推薦理由：民間流傳“冬吃蘿蔔夏吃薑”之諺語，也稱蘿蔔為“土人參”。白蘿蔔的熱量更低一些，維生素C含量更高一些，並且膳食纖維含量大，所以它吃起來的口感沒有那麼脆。

中醫認為，冬季吃白蘿蔔，可健脾養胃、益氣補精，且能預防疾病，對身體是很有好處的。冬季人們很注重養生飲食，卻缺乏運動，體內會積聚過多的熱，而白蘿蔔有助於消化、去咳止痰。

推薦吃法：生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整腸胃功能，還有一定的消炎作用。生吃白蘿蔔或者涼拌白蘿蔔可以最大限度地保留營養素。

熟吃補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。

中老年人冬季食用時，可以使用炒制或者燉湯的烹製方法，白蘿蔔跟其他食物互補和搭配的效果都比較好。

第一雜糧：紅薯

推薦理由：冬天吃個熱熱的紅薯，是最愜意的事情。紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10多種微量元素。

最佳吃法：雖然人們習慣吃烤紅薯，但實際上，蒸紅薯才是更健康的選擇，不僅能減少營養的流失，還能減少因烤制而產生的有害物質。

推薦吃法：紅薯粥

紅薯含有大米、麵粉缺乏的賴氨酸，可促進人體上皮細胞的成熟，提高人體抵抗力；冬季吃紅薯還有防燥的功效，但不能多吃。中老年人脾胃虛弱，可多喝點紅薯粥，因為它易於消化，保護胃腸，還能促進胃腸運動，使排便更加輕鬆，還能擺脫便秘的困擾。

第一果：山楂

推薦理由：山楂是秋冬的應季食材，作為一個藥果同源的保健食品，山楂果營養豐富，酸甜可口，助消化解油膩。有健胃消食（焦山楂）、活血化淤、改善迴圈、保護血管、降脂、擴張心臟冠脈、降血壓（生山楂片）的功效。

老年人常吃能增強食慾、改善睡眠、預防心腦血管疾病，故被人們視為“長壽食品”。

注意：山楂雖然美味，但不是適合所有人吃。

由於山楂中有機酸含量也非常高，會促進胃液的分泌。對於本身高酸的病人，比如消化性潰瘍、反流性食管炎，胃酸分泌過多時就會加重症狀。

胃病、孕婦、牙病患者都不能生食山楂。山楂富含鞣酸和果膠，在胃酸的作用下與蛋白質結合生成一些不溶於水的沉澱物（鞣酸蛋白），鞣酸蛋白與果膠和食物殘渣等交合在一起形成團狀結塊，將會增加植物性胃結石的風險。

其他人群也不能過量生食山楂，每天生食山楂的總量控制在3～5粒。

第一飲：紅糖水

推薦理由：冬天強調溫補，就飲品來說，紅糖水是最為適宜。紅糖有“東方巧克力”的美譽，其好處在於其具有暖胃健脾、緩解疼痛的功效，而且富含鈣、鐵等人體必需的礦物質。

推薦吃法：紅糖水一定要煮一下，煮過的紅糖水比直接用熱水沖泡的更易吸收。

最佳搭配：煮紅糖水的時候，可以加一小塊姜，將姜拍碎加入即可，和紅糖一起煮大約10分鐘，最後把姜撈出，這樣溫補的效果更好。也可加入銀耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效。

第一肉：羊肉

推薦理由：羊肉性溫熱可溫胃禦寒，是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。

推薦吃法：白菜蘿蔔羊肉湯——大補驅寒

把羊肉切成片，加入少量姜、蔥段，開大火煮沸，除去泡沫，然後再小火慢燉。燉到七八成熟的時候，加入切碎的大白菜和白蘿蔔片，煮到熟就行了。起鍋時可以再撒些香菜、蒜末和鹽就可以吃了。

第一零食：栗子

推薦理由：栗子有“乾果之王”的美譽，是“味美價廉”的滋補良藥。它的碳水化合物比其他堅果多3～4倍，蛋白質和脂肪相對較少，還富含胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等多種維生素。栗子味甘、性溫，有補腎壯腰、健脾和胃、活血止血的功效，有助改善腎虛，腰膝痠軟無力、筋骨疼痛等病症。

推薦吃法：用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；無論是熬湯還是炒食，應細細咀嚼，可以達到更好的補益效果。

最佳搭配：

栗子燉雞：適合手腳冰涼、怕冷的人。

栗子粥：進入冬季以後，飲食中的肉類增多，經常喝栗子粥調理，不僅補腎，而且滋養脾胃，緩解肉食帶來的負擔。

來源：健康廣東

【來源：汕頭市衛生健康局（中醫藥局）】

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