50歲婆婆皮膚似少女，每週必吃它，補氣養顏，越吃皮膚越細膩！它就是銀耳。有句俗話說得好：“四時進補，養身者，不能沒有銀耳”。由此可見銀耳的養生的妙處。營養師大喬說過，銀耳一年四季都能吃，具有“潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神，降火止咳、強心健腦、美容嫩膚”的功效。而且銀耳中含有豐富的蛋白質、維生素，十分適合女性們吃，從而補氣血、調養身體。今天小編給大家帶來的是一道軟糯香甜的銀耳紅薯玉米糕，做法簡單，喜歡吃粗糧的朋友不妨收藏試試吧。
銀耳紅薯玉米糕
By 美美家的廚房
配料：
紅薯 140克、白鯊低筋麵粉 80克、玉米粉 50克、新鮮銀耳 77克、牛奶 243克、酵母(幹) 2克
烹飪步驟：
1.食材準備好，銀耳用新鮮的或者乾的都可以，幹銀耳提前充分泡發的話，做出來口感跟新鮮沒什麼區別。不過幹銀耳的量就要稍微少一點，半個就差不多了。
2.銀耳清洗乾淨後，切成小顆粒狀，銀耳切的越碎，膠質越多，口感越好。
3.紅薯去皮蒸熟後用擀麵杖的一端直接搗成泥。
4.將白鯊低筋麵粉倒進去。
5.再加入玉米粉。用筷子攪拌，讓溫度稍微降下來。
6.溫度降至不燙手的時候，將酵母粉加進去，接下來就直接用手抓吧，因為我懶，紅薯沒搗得太碎，所以一邊用手揉粉，一邊可以將紅薯顆粒抓碎點，如果紅薯泥一開始就搗碎了，就可以直接用刮刀攪拌均勻。
7.拌勻的麵糊蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵30分鐘左右，發酵好的麵糊內部會出現大量的蜂窩狀。用刮刀將蜂窩組織都拌散。
8.模具內壁刷上薄薄的油，將麵糊倒入碗中，取一個勺子，底部沾水，將麵糊表面抹平，便面撒上核桃碎。
9.放入蒸鍋，大火燒開後蒸15分鐘，再燜3分鐘就可以啦，我忘記燜了，直接開啟所以瞬間就塌陷啦。
烹飪小貼士：
銀耳的選購：
1.顏色太白的銀耳。
在挑選銀耳的時候大家一定要注意，不要覺得銀耳的顏色潔白好看就是質量好的。其實剛好相反，這樣的銀耳一般是由化學物品浸泡後曬乾的。
2.顏色暗黃的銀耳。
除了看起來很白的不買之外，我們還要注意，顏色太深的（暗黃）也不要買。這樣的銀耳通常是受潮烘乾的。
3.顏色微黃。
大家可以選購顏色微黃的銀耳，而且蒂頭不能有雜質，這樣的銀耳質量比較好。
4.耳花。
銀耳的耳花曬乾後比較緊密，而且耳花比較小的銀耳質量不好。
所以大家一定要選擇耳花大而且鬆散的銀耳。
大家喜歡吃銀耳嗎？
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