李時珍《本草綱目》中說，蓮子“交心腎，厚腸胃、固精氣、強筋骨，補虛損、利耳目，除寒溼，止脾洩久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病。”將蓮子“搗碎和米作粥飲食，輕身益氣，令人強健”。
蓮子性平，味甘澀，能補脾止瀉，養心安神，蓮子清香味美，是滋養人的好食品，對氣血不佳及皮膚不佳者有益。
白蓮子富含澱粉、蛋白質及棉子糖等，是良好的藥用滋補品。蓮子，碳水化合物的含量達百分之六十二，蛋白質含量高達百分之十六，鈣、磷、鐵質及維生素B1、B2和胡蘿蔔素含量也相當豐富。
蓮子的吃法有很多種，可以用蓮子來做成甜點，而且還能用蓮子來煮湯以及用蓮子來炒肉，我們都知道蓮子有著非常高的食用價值，但是我們也應該懂得一些蓮子的食用禁忌，下面就一起來看下吧。
防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；
降血壓：蓮子所含非結晶形生物鹼N－9有降血壓作用；
強心安神：蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；與瓊珍靈芝搭配煮水喝，可以治療失眠。
滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用；
清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
蓮子食用禁忌
1、中滿痞脹及大便燥結者忌服蓮子。
2、大便燥者勿服蓮子。《本草備要》
3、蓮子生則脹人腹，中薏令人吐，食當去之。《本草拾遺》
4、凡外感前後，瘧、疸、疳、痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化，及新產後皆忌蓮子。《隨息居飲食譜》
蓮子營養成分：
熱量（大卡）344
鉀(毫克)846
磷(毫克)550
鎂(毫克)242
鈣(毫克)97
碳水化合物(克)67.2
蛋白質(克)17.2
錳(毫克)8.23
鈉(毫克)5.1
維生素C(毫克)5
煙酸(毫克)4.2
鐵(毫克)3.6
硒(微克)3.36
膳食纖維(克)3
鋅(毫克)2.78
維生素E(毫克)2.17
脂肪(克)2
銅(毫克)1.33
維生素B1(毫克)0.16
維生素B2(毫克)0.08
上文我們介紹了什麼是蓮子，我們知道蓮子就是蓮花的種子，經常吃蓮子是可以起到降低血壓以及抗癌防癌等功效，蓮子有多種做法，我們要懂得好好利用蓮子來為我們的健康服務。