有這樣一種食物，在我國已有幾千年的種植歷史，不僅是餐桌上備受歡迎的食物，而且還是養生家眼裡珍貴的中藥材，或許你已經猜出來了，它就是山藥！很多人都知道山藥功效很多，但是怎樣吃養生效果更好呢？
山藥味甘，性平，古代稱作薯蕷。唐朝時，為了避唐代宗李豫的名諱，改成了薯藥，到了宋朝，為了避宋英宗趙曙的名諱又改成了山藥，後來，山藥這個名字就流傳下來。
神農本草經中記載：山藥“補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰。久服，耳目聰明，輕身不飢延年。”如果平時脾胃虛弱，吃不下飯，或者一直在拉肚子，或者總是感覺疲倦沒有力氣，就可以吃一些山藥進行保健。不僅如此，經常吃山藥還能保護視力，增強聽力，強身健體，延年益壽！
山藥有許多做法，可以炒，可以蒸煮，可以涼拌，也可以磨成粉來吃。下面，我們來說兩種養生效果好的吃法：
一、煮山藥粥
準備幹山藥50克；或者準備鮮山藥100克，洗乾淨，去掉山藥的外皮，把山藥切成片；然後準備大米100克，洗乾淨。把大米和山藥放進鍋裡，加上適量清水，煎煮20～30分鐘，等到大米煮熟，就可以喝了，一般分早、晚兩次喝完。
二、山藥排骨湯
準備50克山藥幹，用山藥幹煮山藥排骨湯，這樣健脾補虛的效果更好，150克排骨、洋蔥和姜，並適當調味。將山藥、排骨洗淨，放入砂鍋中，加水煮沸，加入生薑、蔥，再加入少許黃酒，然後用小火慢燉，直至排骨煮熟，再適當加點鹽，即可開鍋。山藥排骨湯可以隔天煮熟，排骨可以換成其他肉類，比如牛肉、雞肉，它們可以煮出不同的味道。
需要注意的是，山藥大補，如果正在感冒流鼻涕，感覺喉嚨痛，忽然發冷發熱，或者胃脹肚子痛，或者正在便秘、大便乾燥，就不能吃太多的山藥。