民以食為天，生活中離不開的就是一個“吃”字。
長期以來，大眾的傳統觀點認為：高脂肪攝入會引發肥胖、血脂升高等健康隱患。對於大多數追求健康膳食的人們來說，幾乎都是談“脂”色變。
令人驚訝的是，近來美斯坦福大學研究指出，高脂肪飲食不僅能降低死亡和心血管風險，其中富含單不飽和脂肪酸（MUFA）還表現出“拉長預期壽命”的特殊技能。
如此“有悖常識”的發現，背後究竟有何科學原理？
據悉，美斯坦福大學Anne Brunet團隊發表在Nature上的文章指出，在補充順式MUFA後，線蟲生命週期拉長33%，學界認為其止衰潛力可謂“前途無限”。
如果說線粒體是細胞的充電池，那麼藏在細胞中的脂滴便是能量倉庫，負責儲存脂質。而在斯坦福大學的這項研究中，主角正是MUFA與脂滴。
實驗人員首先注意到MUFA的積累，可以增加線蟲腸細胞中的數量。特別是當補充了順式MUFA（如橄欖油）時，脂滴數量明顯增多，生存週期也有所延長。相反，補充反式MUFA（如人造黃油）時，受試生物體的心血管功能直線下降。即，MUFA的積累使得線蟲腸道中的脂滴數量明顯增多。
經過多方驗證後發現，脂滴的數量與線蟲的生存週期呈正相關。於是，實驗人員大膽猜測，脂滴是否能預測生存週期的長短？
基於該假設，實驗人員分別對基因相同、但脂滴數量不同的青年和中年線蟲進行評估。結果發現：基因相同的線蟲，脂滴數量越少，生存週期越短。特別是中年線蟲，脂滴數量多的線蟲，其生存週期比對照組增加了33%。
這表明，脂滴數量既預測線蟲的剩餘生存週期，也能反映出增加脂滴對延長中青年線蟲壽命的積極作用。
此外，研究人員在後續實驗發現，當脂滴與過氧化物酶體結合時，MUFA的延壽效果將進一步增強。
02 吃得科學，事半功倍“一直以來，關於飲食影響生存週期的討論熱度從未消散。”該研究的負責人Anne Brunet教授說道。“我們將繼續在哺乳動物與人體實驗中探索脂滴與MUFA對生存週期的影響。”
可惜的是，要想僅憑藉補充MUFA一類物質就想輕鬆實現生命期延長的效果恐怕也是痴人說夢。如今，市面上流行的“長壽食譜”千千萬，但都因為過於統一、僵硬，導致抗老愛好者對其嗤之以鼻。
“吃得科學，對抗衰老這件事就成功了一半。” 對此，Timecure健康管理會員王先生可謂深有感觸。
據悉，Timecure服務背靠國內首家健康管理頭部企業“時光派”。其中，飲食干預就是其為“止衰發燒友們”提供的營養方案之一。
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（TimeCure可交付彈性食譜）
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“除去食療，補充劑也是會Timecure服務的一大亮點。”時光派負責人陳女士介紹道。由於老衰是一個個性化問題，因而時光派將補充劑也做到了“一人一條生產線”的規模。基於三年多的調查與客戶反饋，目前，時光派已建立起TimeFormula專屬基礎原料庫，包含百餘種“年輕”成分。
如今，隨著越來越多人關注“飲食”和“健康”之間的關係，隨著時光派一類服務在國內逐漸普及，或許有望為更多大眾提供更為安全、便捷的私人飲食營養方案。
03 攝入脂肪，把握好壽長“劑量”此前，美德克薩斯大學健康科學中心的一項實驗顯示，在經受熱量限制的小鼠中，最胖的小鼠生存週期最長。
由此說明，脂肪並不是百害而無一利，在日常生活中選擇MUFA（單不飽和脂肪酸），如橄欖油、菜籽油、花生油、堅果一類的膳食脂肪，適量食用還可起到“一石二鳥”的作用。
值得注意的是，即使一些食用油存在健康益處，仍要控制總攝入量，每日在25~30克之間即可。