這種野菜越來越少，還被列入國家保護的野生植物，大家吃過嗎？

你們知道這位大姐辛苦的這麼趴著是幹嘛嗎？她這是再摘一種植物，一種可以吃的植物，這種植物叫做蓴菜，它的嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。主產於中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省蓴菜，屬睡蓮科的一種水草，已列入中國國家Ⅰ級重點保護野生植物（國務院1999年8月4日批准）。

採摘的人常常一摘就是好幾個小時，用這樣的方式待那麼久想想都會覺得很累。但是這種菜很是受人歡迎，蓴菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，其應用價值集中於醫用價值和食用價值。因為蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。蓴菜還具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。

由於多年未做有效的品種提純復壯和品種保護，蓴菜種性退化已經比較嚴重，質量和產量都在下降。2011年，西湖蓴菜入選浙江省首批農作物種質資源保護名錄，並已在西湖區大清谷生態區和雙浦鎮各建立了一個佔地5畝的西湖蓴菜種質資源保護區，開展有關研究和保護工作。你們吃過嗎？

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