豬肝的功效與作用 這樣吃它美味又養生

　　大家都說豬身上都是寶，豬肝也是其中的一種，那麼豬肝的功效與作用是什麼呢?豬肝的做法有很多，如果沒有處理好，那麼就會有腥味，那麼豬肝怎麼做好吃呢?豬肝中的營養價值很高，但是有一些人是不適合吃豬肝的，會產生副作用，那麼豬肝哪些人不能吃呢?

　　豬肝的功效與作用

　　1、富含維生素A

　　豬肝中含有豐富的維生素A，大家都知道維生素A的功效就是能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，另外還可以維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。因此，需長期面對電腦工作的媽媽們，或者想改善臉色暗黃的媽媽，可以選擇食用豬肝食譜，豬肝粥就是個不錯的選擇。

　　2、富含鐵

　　豬肝中含有很豐富的鐵元素，大家都知道，想要補血，那麼就要補充鐵元素，所以很多想要補血的朋友都會多吃豬肝。此外，食用豬肝之後能調節患者的造血系統，所以經常臉色不好的女性朋友和貧血的患者，在飲食中可以多食用一些豬肝，這樣有很好的改善作用。

　　3、含有維生素B2

　　豬肝中含有維生素B2，因此經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。因此，媽媽們可以食用適量的豬肝，讓身體排排毒，身體更健康，膚色也更健康。

　　4、含有維生素C和微量元素硒

　　豬肝中還含有維生素C和硒，這兩種物質在其他的肉類中含有是比較少的，能增強身體的免疫力，還具有抗衰老、抗氧化等等作用。其次，還能抑制癌細胞的生長。所以想要保持年輕的女性朋友，可以經常食用一些豬肝來抗衰老，還能防止癌細胞的入侵，所以是很好的食物。

　　豬肝怎麼做好吃

　　青紅椒炒豬肝

　　材料：豬肝250克，二尖條青椒5根，紅椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，紅油豆瓣少許，大蔥白2節，鹽，味精

　　做法：

　　1、豬肝洗淨切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許調味;

　　2、青紅辣椒切粗絲;

　　3、熱油鍋裡放入花椒、豆瓣、蔥白炒香後，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。

　　滷豬肝

　　材料：豬肝2000克，調料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克，香料包1個(內裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)

　　做法：

　　1、豬肝按葉片切開，反覆用清水沖洗乾淨。鍋內放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出;

　　2、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘;

　　3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。

　　豬肝哪些人不能吃

　　1、高尿酸血癥和痛風患者不宜吃豬肝

　　動物的內臟中嘌呤的含量是比較高的，所以痛風患者食用之後會加重痛風的症狀。因為痛風就是因為嘌呤代謝出現紊亂導致的一種代謝性的疾病，包含了高尿酸血癥、痛風沉積、痛風性慢性關節炎等等，所以這類患者都要少食用豬肝，不僅是豬肝，還要少吃動物內臟。

　　痛風的發病典型呈突發性，常見的半夜腳疼像刀，關節周圍軟組織有明顯的腫脹熱痛，持續幾天減輕，間歇期發作，數月或數年後發作。如果痛風沒有得到有效控制，就會導致高脂血症、高血壓、糖尿病、冠心病等。嚴重的腎功能不全和尿毒症可能發生。

　　2、三高的人不應該吃豬肝

　　三高人群包括高脂血症、高血壓、糖尿病等。豬肝等動物內臟膽固醇含量高，會加重血管負擔並引起動脈硬化，不利於三高的治療。

　　3、服用維生素C的人不應該吃豬肝

　　維生素C，又名抗壞血酸，容易被氧化和破壞。特別是當遇到銅離子時，即使微量的存在也足以使維生素C的氧化速率加快一千倍。豬肝含有更多的銅元素(每克2.5克)100克。如果維生素C與豬肝吃，豬肝中的銅可催化維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，維生素C會喪失正常功能。因此，服用維生素C時不要吃豬肝。

　　結語：豬肝是我們生活中常見的一種食物，有很高的營養價值，不僅如此，還具有補血的作用，貧血的患者食用之後具有很好的食補作用。豬肝的吃法也有很多，上面給大家介紹了兩種，感興趣的朋友可以嘗試一下。豬肝中嘌呤的含量比較高，所以痛風患者儘量不要食用豬肝。