冬季天氣寒冷又幹燥,飲食上多喝一些溫補性好的湯湯水水,既能為身體增加熱量和能量也能潤喉去燥。說起一些溫補性食材,肉類中當屬羊肉最受歡迎了,兒時在老家,冬季天冷,隔三差五就能吃上熱乎乎羊肉湯泡饃,雖然人多肉少,但是光喝湯也是挺滿足的。1碗下肚,從頭暖到腳,很是舒服。現在生活水平好了,各種肉都能吃到,羊肉也不在話下。
羊肉性溫,既能補身體,也能起到一定的禦寒作用,尤其適合冬季食用。營養價值很高,同比豬肉和牛肉這些,羊肉的鈣,鐵,磷等礦物質含量很是豐富,除此外,維生素C的含量也比豬肉和牛肉高,和豬肉,牛肉相比,羊肉的肉質更細膩,而且脂肪以及膽固醇的含量相對較低,所以很是健康。但是由於羊肉有一定的羶味,一部分人可能不太愛吃,其實我們在烹飪的時候適當的放些去腥去羶的食材,像甘草,料酒以及生薑這些,是能大大去除這個味道的,一點不會影響它的美味。
天冷進補,不吃排骨也要多吃它,加一物熬一熬,湯白肉鮮,真滋補。冬季食羊肉進補,煲湯是首選,說起湯,大家經常吃到的都是雞湯,魚湯和排骨湯這些,今天給大家特別推薦一種食材,即是羊身上的一部位,羊脊骨。羊脊骨又叫羊蠍子,就是連線羊排骨的中間的那根椎骨,用它煲湯,味道很是鮮美。而且比排骨的肉還要多些。羊蠍子在食界還具有“補鈣之王”的美譽,因為它經過長時間熬煮後,能夠很好的促進鈣的吸收,補鈣效果很是不錯。羊蠍子價格雖有點貴,但是值得食用。市場碰到它別手軟,貴點也買,放鍋中一熬,補鈣暖胃,比喝雞湯強。
食材:
羊脊骨,料酒,食用鹽,雞精,白胡椒粉,蔥段,薑片,山藥,胡蘿蔔,清水
步驟:
第一步:準備市場買回來的新鮮的羊脊骨,用刀切換成小段,然後放入冷水中浸泡一會,這樣可以將裡面的血水浸泡出來,會沒有那麼羶腥。
第二步:接著將浸泡過的羊脊骨,放入鍋中,加入適量的清水,再倒入少許的料酒,焯燙一下,將鍋中的水開大火給它燒滾了,大概5分鐘即可,煮出浮沫後,將骨頭撈出,用流動的清水給它沖洗乾淨。
第三步:將焯燙好洗淨的骨頭,放入砂鍋中,煲湯或者燉肉,如果家中有砂鍋的儘量用砂鍋來做,這樣熬出的湯好喝,肉燉得爛又入味。先放入蔥段,薑片,大火燒開後轉為小火,煮上40分鐘,這個時候鍋中的湯汁已經變成濃白的了,然後再將提前準備洗淨切好的山藥塊和胡蘿蔔塊倒進去。
第四步:再加入泡好的枸杞,攪拌均勻後,蓋上蓋子,開小火再繼續煮上10分鐘,這個時候我們放入適量的食用鹽,雞精和白胡椒粉調下味,出鍋前再撒入一些小蔥花,這樣一鍋鮮味十足又不膩的羊脊骨山藥蘿蔔湯就做好了。這樣熬製的羊脊骨湯,湯底濃白不羶,肉質軟爛,特備適合冬季補身體吃,暖胃又滋補,比喝雞湯魚湯都強。
小貼士:
熬製這個湯的時候,羊脊骨在焯燙前,不要忘記給它用清水浸泡一下,這樣可以將裡面的血水泡出來,減少羶腥味。喜歡吃白蘿蔔的也可以放些白蘿蔔進去。
以上就是今天和大家分享的一道特別適合冬季食用的一款養生湯,天冷,多食用一些溫補性的食材對身體好。羊脊骨性溫,很適合冬季用來煲湯,暖心暖胃又滋補,補鈣效果也很不錯哦。天冷進補,不吃排骨也要多吃它,加一物熬一熬,湯白肉鮮,真滋補。快給家人試試吧。如果大家對今天的分享還有其他的疑問或想法,歡迎在下方的評論區留言,感謝支援!