現在正是進補的好時機，但是貼秋膘可不能只吃肉，以免給腸胃增加負擔。高營養、低熱量、低脂肪的菌菇也是秋季平補的佳品，特別是天冷之後涮火鍋少不了的金針菇，作為平價菌菇的代表，可得經常吃起來！
價格不貴，好處不少中醫認為，金針菇性涼，歸肝、胃經，可以利肝臟、益脾胃，還有助於清肝火。01健腦益智
金針菇是所有菌類中氨基酸最齊全的，它的賴氨酸、精氨酸、鋅元素含量豐富，有助於健腦益智，因此被稱為“益智菇”。老人經常吃，可以幫助預防老年痴呆、增強記憶力，孩子常吃，可以促進大腦發育。02控壓護心
金針菇富含鉀元素，有助於控血壓，維持肌肉、神經的興奮性，保護心肌正常執行。03潤腸通便金針菇的膳食纖維含量非常豐富，有利於潤腸通便，預防便秘。
04提高免疫菇類中富含菌菇多糖，這種營養成分有益於提高身體的免疫力，金針菇作為菌菇的一種，同樣富含多糖物質。它含有的金針素具有抗菌消炎、抵抗疲勞等作用。
如何在家種金針菇金針菇是很容易種植的，感興趣的朋友可以試試這個方法，輕鬆實現金針菇自由。
1、選擇帶土根的金針菇，把根部切下來。
2、準備一個碗，墊上紙，再加點水。
3、金針菇根放在碗裡，放在避光處生長。
金針菇的美味吃法01涼拌三絲做法：海帶絲和金針菇焯水，和黃瓜絲拌在一起，根據個人的口味加鹽、醋等調料調味即可。
這三種食材都是偏涼的，金針菇中和食物的熱，海帶性味鹹寒、利水消腫，黃瓜清熱利水，搭配起來就是去火的平民菜。秋天乾燥，容易上火的人群可以吃這道涼拌小菜。02菌香丸子+黃金餅這道菜用到的是黃金針菇，它的菌菇多糖含量更高，還含有β胡蘿蔔素，營養價值更高一些。但黃金針菇不常見，買不到的話用常見的白金針菇來替代是完全可以的。點選影片檢視詳細做法和專家講解△做法：1、鍋中倒油，放入胡蘿蔔碎和金針菇碎煸炒，變軟後盛出備用。2、碗中放入澱粉、麵粉和清水，放入香菜或者芹菜碎，攪拌成糊狀，放入鍋中煎至兩面金黃。澱粉、麵粉和水的比例是1：4：5。3、烹飪調料汁，小火燒製2分鐘，出鍋即可。調料汁：1份生抽、1份料酒、2份水和少量香油。、
4、將剩餘的麵糊中加入雞蛋液，攪拌均勻，倒入鍋中，小火煎制2分鐘，出鍋即可。注意這兩點，吃的更健康01最好切碎
金針菇不易消化，牙口不好或者消化能力差的人，建議把它切碎後再烹飪。02不能生吃
金針菇中含有少量的秋水仙鹼，生食有毒，一定要充分做熟後再食用。
（養身廚房）