蒜薹屬於大蒜的花莖，每年4月份的時候，我們就能吃到最新鮮的蒜薹。這個時候的蒜薹，不僅口感脆嫩，還富含豐富的營養物質，例如蛋白質、維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養成分均有很高含量，對人體非常有利。
作為夏季初應季蔬菜的蒜薹，把它用來炒著吃的話，對我們人體會有很好的消食、提高免疫力、增強抵抗力、保護肝臟等等功效。尤其是那些擁有三高的朋友，就可以多吃蒜薹，對身體好處多多。
然而，大多數人對蒜薹進行食用時，都只是食其根莖，卻不食其尾部，直接扔掉的話就太可惜了。如果你還在這樣做的話，今天就讓我來給你分享一道，蒜薹尾部的新吃法。
在購買蒜薹時，不是所有蒜薹的尾部，都可以用來食用。想要蒜薹尾部可食用的話，蒜薹一定要選最嫩的，那些長勢太老的蒜薹，就別去購買了，口感會很差，一點都不脆。只需掌握3個挑選技巧，就能買到最嫩、最好吃的蒜薹。
1、看顏色
蒜薹的顏色主要為綠色，有些蒜薹的顏色則為青色，相比較於綠色蒜薹時，青色蒜薹是比較老的，所以要選擇綠色蒜薹購買。
2、掐一掐
想要知道蒜薹是不是特別嫩，我們還需用手去掐一掐蒜薹的根部，如果用手輕輕一掐，就能把蒜薹給掐斷的話，就證明這樣的蒜薹，肉質是非常嫩的，就最適合購買。
3、看蒜薹尾部
蒜薹尾部與蒜薹杆莖進行對比時，它的水分會比較少，一旦蒜薹儲存時間過長，其尾部就會出現枯萎、泛黃的現象。因此購買蒜薹時，一定要選蒜薹尾部鮮嫩的購買，品質才最新鮮，尾部也可食用。
越新鮮的蒜薹，其尾部口感就越好吃，除此之外，蒜薹尾部中還富含豐富維生素，以及青黴素這兩種營養物質，把它簡單烹飪的話，也能變成一道很不錯的美食。一起來看一看，我是怎麼做到吧，然後你也學一學。
【蒜薹尾炒雞蛋】【原料】：蒜薹、生薑、大蔥、食鹽、幹辣椒、胡蘿蔔、食用油、雞蛋、生抽、老抽、雞精
【製作】
1、準備一把新鮮的蒜薹，然後將其尾部摘下，並用清水給它清洗乾淨，在清洗蒜薹尾的時候，最好用食鹽水清洗，可以有效殺菌消毒。
2、蒜薹尾清洗乾淨後，將其切成段狀裝盤備用，同時再準備一小節胡蘿蔔，去皮後將其切片，再切成細絲，裝盤備用。
3、準備配料，一節大蔥切末備用，一小塊生薑切薑末備用，兩個幹辣椒切絲備用。然後準備兩個雞蛋，將其打入小碗中後，攪拌成蛋液備用。
4、起鍋熱油，油溫5成熱，把準備好的蛋液加入熱油中，小火慢煎，將其煎至定型後，再將其炒成雞蛋碎，出鍋裝碗備用。
5、鍋中留底油，並把準備好的配料，加入鍋中爆出鮮味。然後加入準備好的蒜薹尾，再加入胡蘿蔔絲，大火翻炒斷生後，加入鹽、雞精、老抽、生抽適量調味。
6、把煎好的雞蛋回鍋，將其與蒜薹尾翻炒均勻，待雞蛋與蒜薹尾完全混合以後，就可以出鍋裝盤食用，又香、又入味。
好了，以上就是今天我要給大家分享的知識點，如果你家裡的蒜薹，還在只吃其杆莖，卻不吃其尾部的話，就用我教你的方法，也去做上一盤家常菜吧。
或者說除了我分享的美食做法以外，你那裡是否有更好的蒜薹尾美食做法？如果有的話，記得評論區教教我們，讓我也學一學。