黃豆的功效 多吃這種穀類能夠阻止氧化

　　黃豆是一種很常見的穀類，營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，黃豆本身具有很多的功效，它能夠幫助人們提高身體免疫力，它還可以預防癌症出現，關於黃豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃黃豆的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。

　　黃豆的功效

　　1.提升免疫

　　在黃豆中含有豐富的植物性蛋白質，並且它也有“植物肉”的美稱。如果身體人體中有缺少蛋白質的情況，這樣很有可能會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。所以這個時候大家可以適當的吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　2.讓頭腦聰明

　　常吃黃豆會讓頭腦變得更聰明，黃豆中含有大豆卵磷脂，這個物質可以說是大腦的重要組成成分之一。生活中多吃一點黃豆有助預防老年痴呆症。並且大豆卵磷脂中的甾醇，到了身體中能夠有效的增加神經機能和活力，對身體非常好。

　　3.強健器官

　　很多人應該不知道，其實黃豆能夠有效的強健器官，黃豆含有的大豆卵磷脂，到了人體中能夠促進脂溶性維生素的吸收，還可以有效的強健人體各組織器官。常吃黃豆能夠降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

　　4.提高精力

　　大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

　　5.美白護膚

　　黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

　　6.預防癌症

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

　　7.阻止氧化

　　黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

　　8.降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

　　黃豆的做法

　　茄汁黃豆的做法

　　茄汁黃豆的製作材料

　　主料：大豆200克

　　調料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克

　　茄汁黃豆的特色

　　營養豐富，風味獨特。

　　做法：1.黃豆撿去雜質，洗淨，用溫水泡軟，撈出控水。

　　2.油倒入炒鍋內燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾後加200克水，改用小火燒1小時，加味精即可。

　　辣黃豆的做法

　　原料：黃豆，2000克;精鹽，175克;八角，30克;桂皮，25克;辣椒，30克;紅酒，125克;

　　調料

　　做法：(1)將黃豆洗淨，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布紮好放入鍋中，旺火燒開後用小火慢慢燜煮。

　　(2)黃豆煮好後，棄取料袋，把豆裝入壇內，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，醃製10--15天即可食用。

　　特性：味鮮辣糯，可為調味料。

　　黃豆的禁忌

　　1、不宜多食炒熟的黃豆;

　　2、對黃豆過敏者不宜食用;

　　3、服用四環素類藥物時不宜食用;

　　4、服用紅黴素、滅滴靈、甲氰咪胍時不宜食用;

　　5、服用左旋多巴時不宜食用;

　　6、不宜煮食時加鹼;

　　7、食用時不宜加熱時間過長;

　　8、服用鐵製劑時不宜食用;

　　結語：上文已經為大家介紹了黃豆的功效，我們現在對黃豆應該有了一些瞭解，喜歡吃黃豆的朋友在平時可以多吃一點，它能為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過在吃黃豆的時候要知道它的禁忌。