蔥是我們日常中常見的食材，各種美味佳餚裡都能看見大蔥的身影。有的人愛吃有的人卻不愛，平時還是不要偏食的好，其實蔥對人體有很多好處的，有些你根本想不到。
1、健脾開胃，促進消化
蔥本身具有刺激機體消化液分泌的作用，含有豐富的烯丙基硫醚，吃飯時來上一顆蔥，可以增進我們的食慾，刺激消化液分泌，健脾開胃。
2.抗菌抗病毒
蔥裡邊含有大蒜素，可以抵禦細菌侵入，有著消炎殺菌的作用，如果患有痢疾桿菌和皮膚真菌，日常吃蔥還能抑制細菌保護皮膚層。
3、降血脂、血壓
經常吃蔥可以軟化血管，稀釋血液，對冠心病、中風及腦動脈硬化等疾病都能起到很好的預防作用。
4、降低膽固醇
大蔥中含有大量的維生素c、維生素a和鈣元素，多吃大蔥可以減少膽固醇在腸道中的堆積，降低血液中膽固醇的含量，除此之外還能增強免疫力。
5、解熱祛痰
常吃蔥還能刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用。
蔥其實有很多種，南方與北方的蔥形狀相去甚遠。北方最有名的屬山東章丘的大蔥，有時可長達一米，杆壯莖粗，如同傳說中的山東大漢；而南方的細香蔥則苗條纖細，如同江南雨巷中的丁香少女。但其性味則基本相同，辛味為主，發散為陽。因此，蔥又有著去腥療病的功效。
中國人廚房炒菜，為什麼都愛先煸蔥姜？從中藥的性味角度來看，許多青菜都本性偏涼，但蔥姜都味辛性熱，與青菜同炒，起到糾偏的作用，使陰陽和合，起到滋補作用。這就是中國人的“合而不同”在廚房與醫療上的應用。
最後提醒大家一下，雖然蔥對人體有這麼多的好處，但是平時注意不要和蜂蜜同食，因為蔥的有些成分會與蜂蜜中的酶發生反應，會出現腹瀉等腸胃不適的現象。
大蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。
第一可以解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。
第二促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。我們吃飯的時候吃點大蔥絕對下飯。
第三抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。