天气越来越凉了，做好的菜在餐桌上放不了多久就凉了，今天逛菜场时看到卖板栗的，刚好到了板栗的季节，栗子有益气健脾的好处，想着做一道烧鸡给家人吃，由于是家常菜所以都是根据自己的感觉放的调味，鸡肉也没有事先腌制，味道还真不赖，全家人都爱吃，留了汤汁拌饭真香！吃完身子也暖呼呼的！并且这道菜凉的很慢
板栗烧鸡
需要准备的食材：鸡腿肉（其余部位也可以，带骨的），生板栗，香菇，大葱段（1段），大蒜头（4~6瓣），姜片（6片），花椒粒（二十粒），干辣椒小米椒（随口味而定），青椒（2个），生抽（3勺），料酒（2勺），冰糖（小块），盐（调味勺三分之一勺），香葱末
1.香菇用水泡发，鸡肉剁块之后锅内烧水，冒小气泡了就放鸡肉进去，2片姜，焯水撇去浮沫后捞出鸡肉块
2.锅里焯鸡肉的汤水不要倒掉，拿个大碗盛出来备用，烧的时候直接用这个汤，比直接倒清水味道更鲜香，准备好了所有的食材
3.锅里擦干水，热锅倒油，热了之后放入姜片花椒大蒜葱段干辣椒炒香
4.香味出来之后放入鸡肉块，香菇，炒动，不用一直翻动，炒两下就让油稍微煎一下鸡肉表层
5.加入料酒翻动后加入生抽，大火翻炒均匀，加入盐翻炒大概20秒就倒入之前准备的热鸡汤
6.锅里重新烧开之后就倒入板栗，调入少许果蔬鲜（鸡精味精都行，不放也行），4~5滴老抽略微上色，放入一小块冰糖（白砂糖一小撮可替代）
7.这样所有调料都放好了，下面只需要调小火慢慢烧，如果时间充裕可以盖上锅盖小火慢慢烧，中途翻动两三下，时间不是很充裕直接开锅盖烧
8.锅内汤汁烧的差不多了就可以开中大火，放入切好的青椒最后提味，翻动两下就可以起锅了，汤汁不用收的太干，我喜欢用来拌饭吃
9.板栗甜甜糯糯鸡肉香软入味，不管是配酒还是下饭都不错，板栗补肾健脾，鸡肉滋补养身，这搭配不管红烧还是炖汤都很适合秋季吃。
即享美食烹饪技巧：
板栗不好剥皮，我买的是菜场卖板栗的用机器帮忙弄掉了皮，自己在家里可以用到在壳上划一刀，放进锅里焯个水不要煮熟了，拿出来就很好剥了，或者放进冰箱冷冻两小时之后再剥
鸡肉我用的是鸡腿肉，人多直接用半边鸡就行了，带皮带骨的好吃
鸡肉焯了水就会流失一部分味道，但是不焯水总觉得不干净很多血沫，所以撇干净了浮沫剩下的汤就直接用来炖，这样保持了本来的鲜美
我这样做的鸡没有提前腌制没用淀粉，一样入味并且口感很嫩，如果不喜欢吃辣就少放点辣椒
如果喜欢的话可以关注我，点个收藏转发有空也来烧着吃，有更好的方法和建议欢迎留言讨论，不懂得直接评论
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这是一道很好的营养家常菜。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
By 周小白m
用料
板栗 250g
鸡 1只
盐 适量
油 适量
姜 适量
葱 适量
老抽 适量
生抽 适量
八角 适量
干辣椒 适量
做法步骤
1、准备好所有材料
2、锅里倒入油，把葱、姜、辣椒、八角煸香
3、加入鸡肉翻炒
4、炒至变色后，加入生抽，老抽上色
5、然后加入板栗翻炒匀
6、加入没过材料了水，大火煮开转小火煮至25-30分钟。
7、加入适量的盐，大火收汁即可出锅
8、成品
小贴士
汁不需要收的太干，留点汁浇饭都很不错呢。
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(2017-09-21)
By Ann小叶子 【豆果美食官方认证达人】
用料
鸡腿 1只
板栗 适量g
冰糖 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 3个
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
香叶 2个
八角 1个
桂皮 1小段
花椒 适量
鸡粉 1勺
做法步骤
1、栗子用淡盐水浸泡并清洗干净，开水煮5分钟，放入冰水中，就很容易去皮了
2、鸡腿一个清洗干净，鸡腿切块放入碗中用清水水浸泡出血水
3、准备各类辅料
4、鸡块沥干水份，放入1勺料酒，1勺生抽，1勺鸡粉腌制半小时左右
5、蒜切厚片，葱切段，姜切片，干红辣椒切段
6、炒锅中但是适量油烧热，放入花椒、姜、蒜、干红辣椒煸炒
7、放入鸡块翻炒
8、加入冰糖翻炒至尽快微黄
9、加入老抽1勺翻炒均匀
10、加入板栗
11、加入适量热水，没过食材即可
12、大火煮开，转中小火焖至20分钟，至汤汁收干（这里我留了点汤，家人喜欢用汤来泡饭吃）
13、放入葱段翻炒均匀即可
14、成品图
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(2017-09-17)
栗子含有丰富的营养成分。具有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿、益气、消除湿热等功效。栗子还对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。常食栗子，对抗老防衰、延年益寿很有益处。
鸡胸脯肉是鸡肉中蛋白质含量较多的部位，而且很容易被人体吸收入利用。常食鸡胸肉可以益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、强身健体。
栗子与鸡胸肉这两种利好食材搭配烹制的菜，是非常养生保健的哦。
板栗烧鸡的做法：
1.先来处理栗子。生栗子洗干净每个用剪刀划个小口
2.烧开水，放进栗子煮3分钟左右取出过凉后在剥皮
3.很容易去皮哦
4.鸡胸肉和处理好的去皮栗子备好
5.鸡胸肉洗干净切成和栗子仁大小相仿的丁，用生抽、料酒将鸡胸肉腌制20分钟后在放入淀粉抓匀
6.葱姜切好
7.起油锅，多加些油，放入栗子仁炒到微微变色，盛出
8.在把葱姜入锅煸香
9.把腌渍好的鸡胸肉入锅炒
10.加点蚝油和酱油在炒
11.炒到鸡肉外皮微微发硬
12.加入栗子
13.加水，水和食材一平，再加盐，盖上锅盖，烧开后中火焖，其间要适时翻懂几次
14.胡萝卜切成三瓣花状，或者切片也一样
15.最后剩一点汤汁，放入胡萝卜
16.撒点葱花，收汁，炒均匀装盘即可
栗子鸡块好吃，选栗子很重要。我用的是美食杰霸王超市所售的迁西板栗，绝对新鲜，个头玲珑，恰到好处，香糯甘美。
遇见好的板栗可以多购买，生板栗液很容易保存，比如：通风保存：将新鲜的板栗放在阴凉通风处，将摊开摆放，不要将板栗堆放，只要能够保证板栗通风的话，保存一两个月是没有问题的；
或者用布袋风干：将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2～3天，然后装入布袋，布袋透气性好，千万不可以用塑料袋。吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1～2次。这种方法一般可使可板栗存放4个月之
在处理生板栗的时候，每个栗子用剪刀划个小口，烧开水，放进栗子煮3分钟左右取出过凉后在剥皮，就很容去掉外皮和里面的夹层毛毛。
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(2017-09-14)
栗子自古有“千果之王”的美誉，秋季正好是吃栗子的好季节。栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。秋季收货的板栗，正是滋补的好时候，多种吃法美味又实惠！
一道板栗烧鸡，是秋季进补最家常的做法，鸡肉可益气补血，治脾胃虚弱，板栗可益气补肾，可强身健体，壮筋骨，增强抵抗力的功效。
秋季进补首选家常菜——【板栗烧鸡】
主要原料：一只鸡剪成小块，新鲜的去皮生板栗200g。
辅料：姜4片，八角2枚，桂皮1根。
调料：料酒50ml，老抽30ml，白糖10g，盐3g。
做法步骤：
1，主要原料集合（鸡块，板栗）
2，锅中加入少许油，将板栗过油煸炒一下，捞出控油备用。
3，锅中留底油，爆香姜片，然后加入鸡块翻炒，表皮微黄后，加入料酒。
4，之后加入老抽调色，翻炒至上色均匀。
5，加入足量的开水，可以没过鸡肉的量，大火烧开后转中小火。
6，加入花椒桂皮。
7，加入煸炒过油后的板栗，盖上盖子，中小火煮,30分钟。
8，加入一勺白糖，继续转大火烧至汤汁收干浓稠。
9，加入适量盐份调味即可。
小贴士：
1，菜场有专门去了壳的生板栗卖，大概15元一斤，省去了不少去壳的时间，
2，如果买带壳的板栗，可以先用剪刀剪开 一个口，然后再开水里烫煮一下，这样容易去皮。
(2017-09-07)