夏季的第一个节气就是立夏了，立夏就是说明夏季要来临了，在立夏之后天气就是会逐渐的炎热起来。
立夏以后气温的比较的高，但是我们仍然是要很好的护人体的阳气。阳气我们身体的动力，是会随着季节和日月的交替变化产生一些波动，而且在夏季阳气是会非常的旺盛和活跃，所以我们在夏季是不适合进行大量的运动，我们在运动之后是需要及时的补充水分和营养物质。
在立夏之后，北半球的阳光照射是比较的充足，日照的时间也是会延长，气温也是会升高，我们的睡眠就是会减少，而且有睡眠障碍的人是会更加的严重，中医讲夏季宜“早卧早起”，顺应节气。若夜晚不能早睡，中午适当的午休仍不失为一个很好的调整。夏季早起进行适度的晨练，是最佳的安排。
进入夏季，温度也是会越来越高，很多人都是会觉得闷热难受，长夏在五行中属土，与中医五脏之脾脏相应，脾最恶湿喜燥，所以我们在夏季就是会经常患上一些胃病，是会出现食欲不振、腹泻等症状。脾胃虚弱的人，应及时调理好饮食，营养充足又不增加脾胃负担，可以少食多餐。
我们在立夏之后经常是会出现食欲不振的状况，所以立夏以后应多吃凉菜，凉拌菜也要讲营养。胖哥教给大家做两道有营养的凉拌菜。
红油猪耳
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。
材料：猪耳朵五花肉、黄瓜、葱姜蒜、白酒、酱油、辣椒油、八角、桂皮、香叶 丁香、小茴香、干红辣椒、草果、花椒、甘草、盐
红油猪耳做法：
1、准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过。
2、猪耳朵和五花肉冷水下锅，将大料放入锅中，加入适量的白酒。
3、再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开。
4、煮开后撇去浮沫。
5、再加盖，转为小火炖煮30分钟。
6、加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一二个小时为宜。
7、卤煮好的猪耳斜切成细长片。
8、将嫩黄瓜切成薄长片。
9、将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳。
10、在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油，点缀点茴香叶。
莴笋拌鸭胗
鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。
青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
材料：鸭胗、五花肉、莴笋、葱姜蒜、白酒、酱油、辣椒油、八角、桂皮、香叶 丁香、小茴香、干红辣椒、草果、花椒、甘草、香醋、盐
莴笋拌鸭胗做法：
1、准备好原材料，鸭胗和五花肉提前用冷泡过。
2、大料放入锅中。
3、鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒。
4、再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开。
5、煮开后撇去浮沫。
6、再加盖，转为小火炖煮30分钟。
7、加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火。
8、再泡上二个小时为宜。
9、将卤煮好的鸭胗切成片。
10、将莴笋切成菱形块。
11、将莴笋片围着圆摆放一圈。
12、中间放入切好的鸭胗，再放上蒜蓉。
13、旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料。
14、吃时将调味料倒入里面，拌均匀。