鲢鱼，也叫水鲢、跳鲢，肉质鲜嫩，营养丰富，是四大家鱼之一。鲢鱼含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，以及丰富的胶质蛋白，胶质蛋白是爱美女士滋养肌肤又美容的理想食物。鲢鱼可以红烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，特别是清蒸更能体现鲢鱼的清淡鲜香。
鲢鱼味甘，性温，可以补脾益气，暖胃，特别适合冬天食用； 大蒜能强力杀菌，防治肿瘤和癌症，降低血糖，预防糖尿病都有一定的作用，大蒜还可以排毒清肠，预防肠胃疾病，预防感冒，抗疲劳抗衰老，所以经常食用大蒜对身体是非常有益处的。
大蒜配上鲢鱼，算的上是绝配了，煮熟后的大蒜好吃还不辣，配上鲜嫩清香的鱼肉，好吃又下饭。喜欢做饭的朋友，别忘记点关注，每天更新菜式。
食材：花鲢鱼1条，大蒜2个，葱适量，姜适量，花椒大料适量，盐1小勺，生抽2勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，食用油适量，红绿辣椒3个。
步骤
1将鲢鱼洗干净并切段，然后放入葱姜花椒大料、料酒、生抽、盐腌制2个小时左右。
2把鱼块两面都粘上面粉。
3锅底倒入油，8分热时，放入鱼块，煎至金黄色就可以了。
4将蒜洗净剥去皮备用，然后把葱姜、红辣椒、绿辣椒切段。
5锅内放入油，8分热倒入葱姜爆锅，再依次放入红辣椒、绿辣椒、花椒、大料、大蒜、加入豆瓣酱，翻炒一会。
6放入煎好的鲢鱼块，倒入料酒和生抽，加入适量的水，先大火烧开，改中小火收汁慢慢熬制汤汁浓稠就可以出锅装盘了，完成。
小贴士
如何选择新鲜优质的鲢鱼？鲢鱼全年都卖，但冬天最好。新鲜鲢鱼应具有突出的眼球、透明的角膜、鲜红的鳃、清晰的鳃、完整的鳞片和光泽。不易脱落，肉质坚硬有弹性。最后，要注意的是，在清洗鲢鱼时，一定要记得去肝，因为它含有有毒物质。如果你喜欢我的文章，或者有不同的观点和意见，请在文章的底部发表你的评论和关注。