【这道菜既是下酒菜又是小零食，颜色翠绿，味道鲜香，吃了就停不下】毛豆属于豆类的食物，在日常生活中我们经常食用。中医认为毛豆性味平、甘，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高而且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。毛豆的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，其中多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆还含有卵磷脂，它是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。所以别小看了这颗小小的毛豆，营养价值确实很高呢！
上周末老妹去了一趟乡下的婆婆家，拿回了好多蔬菜，有小青菜、丝瓜、毛豆、南瓜，足足一麻袋。每一样蔬菜都分出一些给我家。这一周我家就不用上菜场买蔬菜了。今天我选了一斤比较饱满的毛豆荚，煮了一锅五香盐水味的毛豆荚。这种做法既可以当下酒菜也可以当小零食，一吃就停不下来。要想毛豆荚颜色翠绿还入味，在做的时候还是要注意几点，首先要想颜色翠绿，煮的全过程不要盖锅盖，煮熟捞出最好平铺后降温，堆在一起就容易捂黄。其次要想入味，煮之前可以用盐水浸泡一会，煮熟后，把汤汁放凉后再浸泡一会，这样毛豆荚就会入味了。
【五香盐水毛豆荚】
主料：毛豆荚500克；
辅料：盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、鸡粉；
做法：1、乡下拿来的新鲜毛豆荚，选了比较饱满的；
2、放入清水中淘洗几遍，洗净捞出；
3、用剪刀剪掉头尾，这样比较容易入味；
4、再把毛豆荚放入清水中加点盐腌制半小时；
5、锅中不放油，放入八角、桂皮、香叶和花椒炒出香味；
6、再加入适量盐和干辣椒翻炒片刻；
7、接着加入适量清水和毛豆荚煮沸后再煮10分钟；
8、时间到，加点鸡粉拌匀即可；
9、先把毛豆荚捞出沥干水分平铺在烤盘中晾凉，这样是为了防止它变黄；
10、把煮毛豆荚的汤水过滤一下放凉，再把放凉的毛豆荚放入汤中浸泡半小时以上，这一步是为了更加入味；
11、捞出沥干即可装盘开吃了；
今天就分享到这里，如果你有什么美食建议可以给我留言。我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！你的支持是我在自媒体创作路上最大的动力
