家庭早餐练习,炸面包,每天最重要的早餐,一定要吃!

多拿滋扭扭面包造型简直就是童年回忆啊。香气逼人,口感一流,一口气能吃三个

需要食材:高粉200g,低粉50g,盐3g,糖35g,酵母粉7g,蛋黄1个约20g,牛奶125g,水38g,黄油18g,老面75g

老面材料;高粉75g,水48g,盐1g,酵母粉1g

做法步骤:

1.老面材料混合,在10-15度的环境下发酵原来的2-3倍大

2.除黄油外所有材料包括发酵好的老面一起放入打面机

3.用5-6档打到面团光滑即可放入软化的黄油,用3档搅匀

四。将黄油拌入面团后,用齿轮5-6敲打,直到可以拉出坚硬的薄膜。面团出缸后,将面团表面温度控制在22-26℃,在80%湿度和28-30℃下发酵至1.5倍以上

5.分割成10个面团

6.收圆,盖盖子松弛20分钟

7.拍扁擀开

8.包入20g芋泥馅(可参照我的奶香芋泥馅菜谱)像包包子一样包起来,收口朝下

9.甜甜圈造型,面团擀开成牛舌状

10.从长的一侧卷起,收口捏紧朝上

11.一头略搓细,一头擀开

12.两头包起来

13.翻面放在烤盘上,扭扭面包造型,前两步同甜甜圈,长条要搓长一些,收口朝下弄成马蹄状

14.朝一个方向搓起

15.二次发酵至1.5倍大

16.油温170度下锅炸3分钟,不时翻面,两面炸出均匀的金黄色

17.我的油温高了点,所以有些气泡

18.两面都筛上糖粉

19.芋泥馅多拿滋面包成品图

20.多拿滋甜甜圈

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