茄子是一种很常见的蔬菜，但并不是常见就没有营养价值。茄子含有很多的维生素，即使人体需要量不多，但是也是需要补充的，今天为大家分享的家常菜是：干煸茄子，加点辣椒，别提多香了，保证多吃一碗饭，一起来看看它的做法吧！
坚固牙齿
茄子中含有多种营养成分，其中就有人体牙齿的成分。吃茄子可以巩固牙齿健康，不仅如此，多吃茄子还能增强人体细胞，预防血管出血，也可以提供身体的抵抗力
清热解毒
茄子有预防癌症的作用，因为龙葵碱可以抑制肿瘤细胞增长。同时茄子中的维生素E可以降低胆固醇，延缓衰老。另外茄子还有清热解毒、消肿止痛的作用。
提高免疫力
茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效
干煸茄子的做法
材料：茄子，辣椒，葱蒜，干辣椒，盐，鸡精，油，花椒
做法：1.茄子洗净切片，辣椒切丝，大蒜切片，葱切葱花。
2.锅中烧热油，放入葱蒜，辣椒，花椒炒出香味，放入茄子翻炒，加盐，鸡精，放干辣椒翻炒均匀即可出锅。
