说到春天，有许许多多的蔬菜都上市，其实最该吃的不是菠菜和韭菜，现在茼蒿是最嫩的时候，过了三月就老了，现在吃茼蒿正当时。茼蒿很多人比较熟悉，很多人用它涮火锅吃，茼蒿的叶子有独特的味道，很多地方管它叫做皇帝菜，还可以搭配豆腐和虾皮煮汤，是孩子不能错过的补钙汤。真正的“补钙汤”找到了，钙质比牛奶还高，简单煮一煮，不懂吃可惜了。
进入春季，孩子补钙肯定是重中之重，孩子补钙绝对是家长关心的话题，除了需要加强锻炼和晒太阳以外，很多人以为喝牛奶最补钙，其实最补钙的不是它，而是多喝这道补钙汤——茼蒿虾皮豆腐汤，豆腐是公认的补钙食材，口感好，营养价值高，搭配虾皮煮一煮，孩子营养跟得上，比牛奶还补钙，不妨一试。很多人都喝过这道汤，但是不知道这汤的做法，我们一块儿聊一下烹饪方法吧。春天，多给孩子喝这汤，做法简单，补钙长个头，不懂吃可惜了。
【茼蒿虾皮豆腐汤的烹饪小技巧】
烹饪食材明细：选购一些新鲜茼蒿（茼蒿又叫做菊花脑，茼蒿的叶片要新鲜翠绿，根部掐起来非常脆嫩，建议选购窄叶茼蒿，这样更适合煮汤），准备50克干虾皮（虾皮闻起来有海鲜味道，摸起来非常干燥，色泽透亮，这样的虾皮才是优质的），准备10克生姜，若干料酒，一块新鲜豆腐（建议选择嫩豆腐），若干清水，食盐2勺，鸡精少许，一些黑胡椒粉，其他。
烹饪小诀窍：需要掌握挑选虾皮和茼蒿的方法，虾皮要温水浸泡，茼蒿要用盐水反复洗干净，豆腐最好焯烫一下，整体难度不高。
1：挑选一捆新鲜茼蒿，用手掐掉老一些的根茎和叶子，茼蒿菜都放入一个容器里，多加上一些清水，撒上食盐搅拌，食盐能够杀死叶片虫卵，清洗干净切成段备用。
2：将虾皮用温水泡一泡，帮助去掉原本咸味，还不会影响原本营养价值，将豆腐改刀切块，豆腐需要用热水烫一下，帮助去掉豆腐豆腥味，控干水分备用。
3：起锅将锅底烧热一些，加上油少许，加上姜丝煸炒一会儿，加上虾皮炒一小会儿，料酒少许去腥。
4：然后加上足量的清水，开大火将其煮开，分别下入豆腐块和茼蒿段，让茼蒿叶子煮到变绿。
5：最后进行调味，撒上一些食盐，鸡精和胡椒粉若干，将汤汁煮一煮，撒上若干小葱段，出锅，这道美味滋补，营养极高的茼蒿虾皮豆腐汤都做好了。
推荐语：茼蒿虾皮豆腐汤是一款孩子爱喝的补钙汤，豆腐和虾皮是补钙绝配，豆腐的钙含量高，虾皮的营养远远高于牛奶，多吃能够为孩子补钙，老人预防骨质疏松，早食早受益。
茼蒿的吃法有很多，搭配此物是绝配，营养翻倍，你们掌握这款茼蒿虾皮豆腐汤的烹饪技巧？（所有图片来自网络）