清爽嫩滑的口感为海带打响了名号，不容小觑的营养价值和药理活性又帮它站稳了脚跟，海带可谓是“上的了厅堂，开得了药房”。海带不仅含有大量膳食纤维，还有丰富的碘、钙、铁、胡萝卜素、B族维生素等人体所需的营养素。味咸、气腥、性寒，入肝、胃、肾三经，有消痰利水的功效。
海带的药理活性
1.富含碘：合成甲状腺素，防治缺碘性甲状腺肿大。
2.昆布多糖：抗肿瘤。
3.烟灶聚糖、岩藻多糖：抗凝血作用。
4.昆布氨酸、牛磺酸：有助降压。
5.海带消化至肠道：将食糜中的脂肪带出体外，辅助降脂。
6.岩藻多糖：一种很好的膳食纤维，延缓胃排空和食物通过小肠的时间，辅助控制血糖。
7.海带多糖：一种免疫调节剂，有助提高免疫力。
8.活性物质：阻止多种放射元素及有害重金属的吸收，或生成不容化合物排除体外，抗放射作用。
教你做海带大餐
1.牛肉炖海带
食材：牛肉，水发海带，食盐，酱油，姜，姜，花椒，大料，食用油。
做法：①将牛肉切成2厘米见方的小块，开水煮5分钟，捞出备用，海带沥水切片备用。
②热油锅，放入葱、姜炒出香味，放酱油、清汤、花椒、大料烧开。
③最后放入牛肉、海带、食盐中火炖熟即可。
2.海带炖鸭
食材：鸭子，水发海带，葱，姜，花椒，花椒粉，料酒，盐，味精。
做法：①鸭子剁小块，海带切片备用。
②锅中放入凉水，将鸭块下锅，用旺火烧开，撇去浮沫。
③加入葱、姜、花椒、胡椒粉、料酒、海带，改用中火炖至鸭肉熟烂，撒入盐、味精即可出锅。
3.海带炖豆腐
食材：海带，豆腐，食用油，香油，葱，姜，蒜。
做法：①用少许油将葱姜蒜爆香，放入海带，加适量清水煮开。
②豆腐切块放入汤中，继续煮5分钟，加入盐和少许香油即可出锅。
4.虾皮海带汤
食材：海带，虾皮，红尖椒，生抽，老抽，色拉油。
做法：①将海带用水泡开洗净，沥干水分后切片备用，虾皮、红尖椒洗净切丁备用。
②锅中放少许色拉油，油热后放入尖叫煸炒几下，倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀。
③加适量清水，老抽，生抽，大火煮沸，小火熬煮15分钟即可。
5.海带薏仁汤
食材：海带，薏仁，鸡蛋，盐，胡椒粉。
做法：①海带洗净切片，薏仁洗净煮熟。
②鸡蛋炒熟，然后将海带，薏仁连汤倒入，加盐，胡椒粉继续煮至海带熟烂即可出锅。
提示：海带虽好，也要适量吃，患有甲亢的人不宜吃，孕妇和乳母不要多吃，海带性寒，脾胃虚寒有腹痛、腹泻者慎食，且海带本身含钠，最好减少调味料的使用。