国庆中秋双节将至，肯定少不了的就是全家大聚餐，我家儿子年龄但是个子高，可把亲戚们给羡慕坏了，天天缠着我问我家伙食有什么秘方。
论补钙，牛奶鸡蛋都不如它，我家一周吃2次，儿子17岁一米八！其实我就是经常做这道猴头菇排骨汤，因为营养师大乔说过，排骨中含有大量的钙元素，常吃不但可以促进身体发育，还能增强抵抗力，使孩子长得越来越高。孩子吸收营养更加好了，身体肯定就是棒棒的了！感兴趣的朋友们，一起来看看它的具体做法吧！
猴头菇排骨汤
By 花凝雨嫣
配料：
排骨 800克、猴头菇 2个、香叶 2片、红枣 2个、料酒 1勺、精盐 1勺、姜 适量、八角 1个、草果 1个
烹饪步骤：
1.排骨、猴头菇准备好。
2.猴头菇一定要提前用水泡开，大概提前2-3个小时，我泡了大约3个小时左右。
3.泡好的猴头菇，撕成小朵，我泡了3个小时，但是里边还有一点没有泡透，可以再继续泡一会，然后清洗，多洗几遍，开始清洗的时候水是黄色的，一定要把水洗成没有颜色为止，不然炖好的汤口感会有一点苦味
4.洗好的猴头菇挤干水分，姜切片备用
5.排骨过水焯一下，去除里边的血沫，焯水时倒入一勺料酒去腥，煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮
6.把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中，最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝。
7.放入两个红枣和姜片。
8.放入香叶和八角一个草果。
9.加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤，大火煮开之后，小火煮上一个小时左右，加盐调味，再继续煮上20分钟就可以了。
10.时间到，排骨肉软入味，汤汁清亮透彻，关火便可以盛到碗里喝了
11.味道鲜美特别好喝
烹饪小贴士：
选购技巧
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
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