中国的四大“腐乳”，连王致和豆腐乳都要靠边站，你知道哪一种

中国文化源远流长，经历过上下五千年的沉淀，老祖宗不仅留下来了灿烂的文化，还有很多美味也一直从古流传至今。不同的美食也代表了不同时代不同地域的风俗习惯。

比如是我国流传上千年的传统美食腐乳，又叫豆腐乳，不仅口感细腻，而且营养丰富，受到很多人的喜爱。说到腐乳，很多人首先想到的一定是王致和还有老干妈，但是各个地方的制作工艺不同，做出来的腐乳口感和味道也各有千秋。比如今天要说的这四大名“腐乳”，连老干妈和王致和腐乳都要靠边站，看看你都吃过几种。

云南牟定腐乳牟定腐乳历史悠久，至今已有一千多年的历史，因其外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香等品质以及较高的氨基酸态氮营养指标，广受市场欢迎。牟定腐乳是牟定县的一个传统特色产品，它悠久历史、传统的工艺配方造就了牟定腐乳的外观，牟定腐乳走出牟定即不可复制，它是上苍赐给牟定人民的宝贵资源和财富。

牟定腐乳和其他地方腐乳相比，口味更加纯粹简单，口感更加绵柔细腻。轻轻夹一块放在嘴里，丝滑淳厚得入口即化，当嘴都可以！趁白米饭还冒着腾腾的热气，用筷子戳开腐乳，让腐乳紧紧裹住每一粒米饭，一下能扒下两碗饭。再乏味单调的饭菜，邂逅腐乳后，都仿佛注入了灵魂，肴肴极力推荐。

江苏扬州腐乳扬州三和四美酱菜始创于清嘉庆元年（1796年），拥有两百多年的辉煌历史及荣耀，它的腐乳也是一大地方特色。“如果你对三和四美的印象还停留在酱菜，那么你就out了。”三和四美市场部经理李国山说。

说下饭扬州腐乳最是适合，它的口味偏麻辣，和馒头米饭面条很搭配。很多人用来做炒菜配料，还有火锅底料。香辣的味道不刺激，特别能满足爱吃辣的小伙伴。

湖南白溪腐乳新化白溪豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”的美誉。通过用当地纯净的自然水再人工磨制成豆腐，把小块的豆腐做成坯，经过发酵、腌制，故此物也有“东方奶酪”之称，也叫腐乳、酱豆腐、“南乳”或“猫乳”。

采用传统的石磨方法磨成的豆子细腻，豆腐吃起来细腻爽口，不仅特别好吃，也特别耐人寻味。只要吃过正宗的白溪腐乳王的人，就会被它有独特的口感与韵味征服，不仅解油而且不缺乏它独有的特色风格。特别是到了炎夏，感觉食欲不振时，白溪腐乳王可评为下饭菜中的上上选。

湖南茶油豆腐乳茶油豆腐乳自清代就已存在，任何吃过它的人都会忍不住感叹它的味道简直太棒了。此外，也被列为非物质文化遗产，这是不言而喻的，它的美味程度无法用语言来形容。

就像我们通常在超市买的那种腐乳一样，它味道复杂，很容易让人感到厌烦，所以我们不想吃几口后再吃。但是茶油腐乳就不同了。它含有湖南农家特制的茶油、辣椒和黄豆等十多种其他调味品。它口感丰富，每一口都有自己的味道。

要说这些豆腐中哪一个最突出，我想说是湖南的茶油腐乳了，因为它的美味和香味无法停止。茶油腐乳是川红油中最好的，有着香辣的舌头和芳香的嘴唇和牙齿。 通过高油温的体验，是湖南独特的辛辣味道已经有了悠久的回味，这是一种组合起来的苏芙难忘的美味当然，为了满足不同的人的需求，湖南腐乳除了带有茶油的味道，还带有香辣的味道。特别是冬天没有食欲的时候，我都会将茶油腐乳拿出来吃，特别下饭。

新鲜而咸，表面有胡椒，通过瓶子就可以闻到它的香味。如果你仔细品尝，你可能会尝到葡萄酒的香味。即使不喜欢腐乳的人也忍不住想尝一尝。

这种腐乳一年只有一半的时间能生产，因为发酵时对于气候及温度的要求非常高，不能太湿润，也不能太热，否则豆腐发酵出来既不够香，也不够红润细腻。因此，每年11月份家家户户开始晾晒豆腐，村村寨寨，一片片望过去，家家院落瓦顶，都是白茫茫的一片

为使腐乳更加细腻软化，成形的豆腐经人工划成小块放在稻草上经5-7天的自然发酵。经过暖阳晾晒后，配以纯菜籽油、纯菜籽油、辣椒、花椒、食盐进行腌制，再密封在一个传统的陶罐中，并酿造180天。与其他腐乳相比，口感更细腻。还有手工油炸的川味辣椒，与腐乳紧密结合，回味悠长。

中国的美食各有千秋，各类腐乳也在美食上有一定的地位。这些腐乳的出现，让王致和腐乳都靠边站。现在人的智慧不容小觑，还为当地的发展提升了很多机会，让我们更多人认识腐乳，吃到腐乳！

湖南茶油腐乳夹馒头、配粥、拌面条、炒菜、炖红烧肉、当蘸料……这美味的茶油腐乳，简直是百搭神器，怎么都好吃。

它的价格也不贵，一瓶300克大容量，原价一瓶49元，现在优惠价49元有2瓶，才一顿饭的钱，就能吃上美味又健康的腐乳！快点击这里购买 ↓