不管那道菜用心去做就是拿手菜，好心情做好菜今天，我要给家人们做一道简单好吃大伙都常见的也会做的拿手菜我的拿手菜也是你们的拿手菜，就是“西红柿炒鸡蛋”。
首先，准备4个肉色的可爱鸡蛋，两个红红的大西红柿。
我要开始一展身手了。我先把西红柿清洗干净，然后把西红柿的帽子摘掉，放到菜板上对半的切，再切成丁，这样炒出来的西红柿会有酸酸甜甜的美味汤汁。
西红柿切好之后，就要把可爱的鸡蛋打入碗中。我拿起鸡蛋放在碗的边缘轻轻一敲，鸡蛋就裂开了一道口子，它们好像在说＂好痛呀！好痛呀！我用手一掰，蛋黄和蛋清就落入了碗中。我用筷子搅拌均匀，一定要把鸡蛋打出些小泡泡，这样鸡蛋的口感更好些。这样第一步就大功告成了。
终于到我这个小厨师显示厨艺的时候了。我把锅放上灶具火蓝色的火焰均匀地舔着锅底，锅很快就热了。我把花生油倒入锅中，等油热好了，再把打好的鸡蛋倒到锅里，用锅铲进行翻炒着。
鸡蛋在油锅中慢慢的变化着，等鸡蛋凝结成一小块、一小块之后，就可以起锅，装盘备用了。
现在轮到西红柿出场了，把切好的西红柿倒入锅中翻炒出汤汁，再加入盐、味精、糖，再倒入炒好的鸡蛋，让西红柿和鸡蛋做朋友，一起翻炒着。等它们的味道融合在一起了，就可以关火出锅了，一道美食就完成了。
我尝了尝，味道还不错，酸甜可口，回味无穷，美味极了！一道菜结束，我已经满头大汗了。
不管哪一道菜都需要用心去做，每一道工序也不能少，以后更要珍惜每一份来之不易的食物，杜绝浪费。要说拿手菜那得不只会一样吧我的拿手菜吃饭没有肉那怎么行，那就在上一道拿手菜，下饭吃 那就非鱼香肉丝莫属。
首先准备做鱼香肉丝的材料。猪肉、尖椒、鸡蛋、淀粉、植物油、豆瓣酱、葱、姜、盐、糖。
把猪肉切成一寸长三毫米见方的细丝，尖椒去籽切段，葱、姜切丝。磕两个鸡蛋到碗中，用小勺小心把蛋黄取出，只留蛋清。加入切好的肉丝和适量淀粉，搅拌均匀后就可以开火了。
等到锅加热充分后，就可加入植物油，加油后随即加入拌好的肉丝，这叫热锅凉油，这样做出来的肉吃起来才鲜嫩可口，等到肉一变白，立即关火并把肉从锅中捞出，以防肉烧老不好吃。
锅中留少量油，重新开火，油热后放入葱丝、姜丝，煸出香味后，放入适量豆瓣酱，稍微搅拌几下后倒入尖椒和处理过的肉丝，点适量的水后加入白糖，最后加盐调味，出锅装盘。这样一份鱼香肉丝便大功告成了。
鱼香肉丝：看着红绿相间，赏心悦目，闻着香气扑鼻，沁人心脾，吃着辣中带麻、鲜嫩爽口，怎不叫我吃了还想吃。
大伙，你的拿手菜是什么？不妨也告诉大家