处暑，意味着“夏去秋来”，炎热的天气渐渐向寒凉靠近，正式步入秋季！作为二十四节气中的第14个节气，处暑似乎并没有那么被大家熟知。不过不得不重视的一点就是，处暑节气是一个温度下降的转折点，身处南方的我已经能够明显感受到早晚的温差变化。所以处暑过后我们不能过于贪凉，而且伴随着秋季的干燥来袭，我们也要“防秋燥”，除了多喝水，饮食也应该以温补润燥为宜。
处暑过后，鸡肉鱼肉不如这肉！温补润燥，隔三差五吃，家人少生病！秋季最明显的气候特征就是干燥二字，而“贴秋膘”大家通常会更倾向于多吃肉类。相比于鸡肉鱼肉，处暑过后的秋季最该吃的是鸭肉，比鱼肉香，比猪肉更便宜。因为鸭肉属于温热性质的肉类，有清热消火，温补润燥的作用，特别适合秋季干燥容易上火的季节，能够有效“防秋燥”。秋季隔三差五给家人吃点儿鸭肉，替代一些热量高、热性的肉类。今天就跟大家分享3种鸭肉的好吃做法，拿走不谢！
笋干焖鸭肉
食材准备：笋干100g，鸭肉500g，青辣椒一个，红辣椒一个，干辣椒2个，香叶两片，大头蒜两瓣，生姜一小块，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒适量，鸡精少许，蚝油1勺
笋干焖鸭肉的做法
Step1：笋干提前浸泡一天，清洗干净切成两节手指左右的段状。青红辣椒洗净滚刀切开，生姜切片，大头蒜拍扁不切。鸭肉切小块备用。
Step2：鸭肉用清水浸泡30分钟去除血水之后清洗干净。热锅烧油，油热之后加入姜、蒜、香叶，把鸭肉倒入锅里煸炒出多余油脂，这样鸭肉吃着更香。
Step3：鸭肉炒好之后，倒入笋干翻炒均匀，加入盐、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料大火翻炒一会儿，淋入半瓶啤酒小火焖至鸭肉酥烂，加入青红辣椒翻炒收汁即可起锅盛盘。
虫草花老鸭汤
食材准备：虫草花20g，鸭肉300g，盐适量，料酒少许，生姜一块
虫草花老鸭汤的做法
Step1：鸭肉切小块，冷水下锅焯水，加入料酒和生姜片。煮沸之后撇去煮出来的血水浮沫之后捞出鸭肉用清水冲洗干净。虫草花用清水冲洗浸泡10分钟。
Step2：把鸭肉放入炖锅中，加入足量开水，加入虫草花炖煮1个小时以上，鸭肉酥烂为止。加入适量盐稍作调味即可。
啤酒鸭
食材准备：干辣椒5个，鸭子半只，生姜一块，盐适量，耗油一勺，啤酒一听，生抽一勺，老抽一勺，冰糖10g
啤酒鸭的做法
Step1：切小块的鸭肉用清水浸泡30分钟， 浸泡好的鸭肉用清水冲洗干净滤干水分。干辣椒用清水浸泡一会儿，下锅的时候就不容易炒焦。生姜拍扁不用切。
Step2：热锅倒入少量油，油热之后把干辣椒、生姜放入锅里煸炒，接着把鸭肉倒入锅里大火煸炒出多余油脂。锅里倒入一听500毫升的啤酒，加入食盐、耗油、生抽、老抽、冰糖等调味料大火煮沸，转小火煮至鸭肉酥烂即可。
好了，关于鸭肉的3种好吃做法就分享到这里了。不管是哪种鸭肉吃法，想要鸭肉吃着不那么油腻，可以把鸭肉下锅煸炒出多余油脂，如果鸭子很肥出油比较多，可以舀出来炒别的菜。处暑过后，气候干燥，也正是特别适合滋补的好时机，而鸭肉就是温补去秋燥的好食材，大家要懂得吃。