哈喽~很高兴与你们见面。我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，伸出手指点点“关注”，让我来做你的美食参谋。
立秋节气将至，这菜多做给家人吃，鲜香开胃，提高免疫力，平稳过秋少生病！
快立秋了，这个时节，最养人的吃食还属菌菇。菌菇有非常多种类，市场上最常见的有金针菇杏鲍菇鲜蘑菇等，无论哪一种食用菌，都是当令不可错过的美味食材。
民间有一个关于菌菇的说法“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”。由此可见，菌菇对于人体健康的作用还是很大的。
常见的菌菇种类中，我最喜欢的是杏鲍菇。杏鲍菇肉厚、肥嫩，口感脆嫩爽滑，吃着很有有吃肉的感觉。据说，杏鲍菇是因为形似鲍鱼，味似杏仁，所以才取名叫为“杏鲍菇”的。
杏鲍菇不但富含蛋白质、碳水化合物，还富含维生素及多种矿物质，能够提高人体免疫功能，起到抗菌护体、润肠胃和促进消化的作用，是老少皆宜的一种食材。
入秋之后，建议多给家人吃这菜，推荐一道美味做法，素食营养，解馋下饭，家里大人孩子都喜欢，经常吃，不会腻，比吃红烧肉还香。
三杯杏鲍菇
所需食材：杏鲍菇，红黄彩椒，姜，蒜，生抽，老抽，芝麻香油，米酒
第一步：将杏鲍菇洗净，横切为1厘米厚片，再分别从两面打上均匀的花刀。
» » 杏鲍菇的花刀不要打太深，这样煎炒的时候不会轻易就断开。
第二步：将彩椒洗净，去籽切为小块；大蒜拍碎，生姜切薄片备用。
» » 红黄彩椒是很理想的配色材料，生姜和米酒除了调味还具有暖身滋补的作用。
第三步：准备三杯汁，分别为生抽+老抽一杯，芝麻香油一杯，米酒一杯。
» » 三杯汁建议是同等份量，单份要取多少则根据杏鲍菇的用量来决定，食材多就相应的配多，做起来会更入味。
第四步：热锅注油下入姜片和蒜瓣，煎炒出香味后下杏鲍菇，小火慢慢煎至底部一面变色，再翻另一面继续煎。
» » 这个菜比较适合用平底锅来做，可以省油又可以一次铺平所有的菇片，做起来更加得心应手。
第五步：两面煎得差不多后，加入提前准备好的三杯汁，加盖小火慢煨两分钟。
» » 小火慢煨可以延长杏鲍菇的烹煮时间，让杏鲍菇更好的吸收入味，做出来菜品风味更足。
第六步：最后加入彩椒块，炒匀之后继续焖，至汁水收干了即可关火。
» » 彩椒下锅会如果发现汁水不多，可以适当少加一点水来焖，这样可以加快熟透和入味。
出品图：这样一道鲜香开胃、解馋下饭又滋补的“三杯杏鲍菇”就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~
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