红薯是大家都爱吃的健康食品，很多人却不知道，红薯叶同样具有很高的营养价值，堪称是夏季绿叶蔬菜的冠军！
夏季吃红薯叶正应季，它到底有哪些功效？怎么吃才更健康呢？
红薯叶有着
从中医的角度来看，红薯叶味甘性平，可以
01，
红薯叶中含有丰富的多酚，可以预防细胞发生癌变。
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红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
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它还含有丰富的维生素A，可增强视力。
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红薯叶中富含黄酮类抗氧化物质，可以保护血管，预防中风。它还含有比较高的叶绿素，叶绿素是血管清道夫，可以
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它的维生素C、膳食纤维含量也很高，还富含钾元素，这些对于控三高都有帮助。
专家介绍，红薯叶加冬瓜或者黄瓜煮水服用，对于糖尿病有一定的好处，便宜又简单。
夏天红薯叶有哪些“黄金搭档”和健康吃法呢？
01，
1、红薯叶焯水后过凉水沥干，放入蒜蓉彩椒备用。
2、火麻油下锅炝炒辣椒，成熟后将热油浇在菜上放少许盐和酱油调味拌匀即可。
02，
1.胡萝卜、红薯叶切碎，放入肉馅中，再加入料酒、蚝油、生抽、盐糖调味。
2.豆腐提前用淡盐水浸泡15分钟避免碎裂。豆腐切片，将豆腐放在屉布上，放上馅料，用屉布包成饺子。
3.饺子裹上蛋液，煎制盛出即可。
03，
1.五花肉、香菇切粒。红薯蒸熟，与白面以1：3的比例混合，调至略稀流动状。挤在开水锅内，中小火煮制作2分钟。
2.锅内少油，放入五花肉、鲜香菇煸炒，少许葱姜倒炝锅。调入适量甜面酱、料酒、白糖调味。
3.将煮熟的面条盛出，放上焯好水的红薯叶，浇上酱即可。