今天，给大家分享个草鱼的新做法，做出来的草鱼鱼肉鲜嫩，香气四溢。很美味。首先准备一条草鱼，去头，去尾，沿着鱼骨片开，再片去鱼刺，斜刀切出鱼肉片。
切好的鱼头放在清水中洗去血水，多清洗几遍。这样做出来的鱼片才白。清洗干净的鱼片，控干水分，加适量的盐，白胡椒粉，鸡蛋清用手抓匀。抓匀后顺着一个方向搅打上劲，搅至粘手即可。然后加适量的淀粉，抓匀。
准备一把韭菜切碎装盘备用。3个小米辣切碎备用。
锅中水烧开，转小火，依次下入鱼片。下完鱼片后转大火，煮至30秒，待鱼片泛白即可。期间撇去浮末，捞出装盘。
锅中加适量的油，油热后下小米辣炒香。炒香后加适量的水，然后开始调味，加适量的蒸鱼豉油，白糖，烧开后煮一分钟。
浇在鱼上面，然后撒上韭菜，淋上热油，美味便制作完成了。
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