现在人们的生活水平提高了，饮食上也越来越讲究了，小编每炖饭都是离不开肉的，简直就是一个无肉不欢的人，相信现在的很多人都是，尤其是在这个寒冷的冬天，总觉得吃点肉、贴一些膘才能抵抗得住如此寒冷的天气，不然总觉得冻得人瑟瑟发抖呢。
但是很多人在炒肉菜时，对自己炒的肉菜不满意，觉得味道不够好，肉质不太嫩，甚至做出来很难吃，其实这跟大家的做法有着直接的关系，尤其是调味料的使用上，放错一味，就会使肉完全变味。不管炒什么肉，这一味不能放，不然肉质发黑发苦，一炒就变焦！
在做炒肉时，大家都知道，我们要先给肉类进行焯水处理，这样是为了去除肉的腥臭味，除此之外，我们还要进行料酒腌制等步骤然后才能进行炒制。要想做出一道烹香、美味的炒肉，那除了去除肉质的腥臭味后，烹饪的过程以及调味料的使用也是一大关键。大家都知道，花椒是最能提味的一种调味料，可是炒肉时，如何放花椒，花椒能不能你知道吗？
很多人不懂，炒肉时，总会把花椒直接放进去与肉一起炒制，然后炒好以后，肉质不仅难吃、发黑发苦，而且还容易炒焦，最主要的是竟然还不知道问题出现在了哪里，今天小编告诉大家，花椒不是这么用的，不管炒什么肉，花椒这一味是万万不能放的，不然肉质就会发黑发苦，难吃还容易炒焦。
正确的做法应该是先用花椒提味，然后再炒肉。具体就是把油烧热以后，花椒与辣椒之类的其它调味口一起下锅，先炒出香味，然后再把花椒捞出，再加入肉炒制。这样不仅能吃花椒的香味，而且也能使肉质更加香美入味。花椒经过油炸后炒出香味，这样也能更加提升肉的香味以及鲜嫩度，从而炒出的肉就不会发黑、发苦，就会非常的美味。
所以大家记住，以后炒肉时不要直接把花椒放入，直接肉炒熟，要先进行炒香捞出，再把肉下锅，这样才能色香味俱全！对此大家有什么看法呢？
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